Tijd: 25 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Om dit eenvoudige Mexicaanse voorgerecht te maken, meng je tomatillo's met avocado en schep je de pasta in knapperige tortilla's. Garneer met gebakken bonen uit blik en gegrilde garnalen en geniet van de heerlijke combinatie van een knapperige bodem en een zachte, sappige vulling.

Ingrediënten:

• 1 eetlepel plantaardige olie + extra voor het invetten van het grillrooster
• 1 teentje knoflook, in 4 stukken gesneden
• 1 jalapeño, in kwartjes gesneden (verwijder de zaadjes om de scherpte te verminderen)
• 1 kleine ui, in 4 stukken gesneden
• 4 tomatillo's (ongeveer 200 g), geschild en grof gehakt
• Een halve rijpe avocado, geschild en in kleine stukjes gesneden.
• 1/4 kopje verse korianderblaadjes, grof gehakt, plus hele blaadjes om te serveren
• 700 g middelgrote garnalen (ongeveer 30), gepeld en ontdaan van darmkanaal
• 1 blik (425 g) gebakken bonen
• 1 krop romaine kool, fijn gesneden
• 8 maistostada's

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

garnalen, grondkersen, Avocado, salsasaus, gebakken bonen, jalapeñopeper, romaine sla, koriander

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de grill voor op middelhoog vuur; vet het rooster licht in.
Stap 2
• Doe de knoflook, jalapeño en ui in een keukenmachine en hak ze fijn. Voeg de tomatillo's, avocado en 1/2 theelepel zout toe en mix tot een grove massa. Doe het mengsel in een kom, voeg de gehakte koriander toe en breng op smaak met zout; zet opzij.
Stap 3
• Meng de garnalen met boter en breng ze royaal op smaak met zout. Gril ze, draai ze eenmaal om, tot ze gaar zijn, ongeveer 2 minuten per kant.
Stap 4
• Verhit de bonen in een kleine koekenpan op middelhoog vuur. Smeer een dun laagje gebakken bonen op elke tostada en beleg met wat sla en een lepel avocado-tomatillosalsa. Voeg 3-4 garnalen per tostada toe en bestrooi met korianderblaadjes.

Stemmen: 5