Taco met surf-and-turf, biefstuk en tomatillo-avocado salsa.

Stemmen: 1

Hoe maak je surf-and-turf taco's met biefstuk en tomatillo-avocado salsa?

Tijd: 1 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Als je nog nooit een surf-and-turf gerecht hebt geprobeerd, een combinatie van rood vlees met vis of zeevruchten, dan is dit taco-recept een geweldige manier om daar eens mee te beginnen. Leg dun gesneden gegrilde biefstuk en gebakken heilbotfilet op een maistortilla, beleg het met een pittige zelfgemaakte tomatillo-avocado salsa, frisse koolsla en kaas, en geniet van een verrukkelijke combinatie van smaken en texturen.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Steak

450 gr. flanksteak
1 klein flesje tijgersaus, bijvoorbeeld van Try Me
Sap van 1 limoen
Sap van 1 sinaasappel
2 teentjes knoflook, geplet

Heilbot

Sap van 2 limoenen
1 eetlepel olijfolie
2 teentjes knoflook, geplet
1 jalapeño, fijngesneden
450 gram heilbotfilet

Tomatillo- en avocadosalsa

5 tomatillo's (plantaardige physalis)
2-4 jalapeño's (naar smaak)
1 avocado
Een halve gele ui
Sap van 4 limoenen
2 eetlepels olijfolie
1 bosje koriander
1 eetlepel agavenectar
Zout en zwarte peper

Koolsalade met jalapeño en limoen

1/2 - 3/4 kool, in reepjes gesneden
1 bosje koriander, fijngehakt
3 jalapeño's, ontpit en in blokjes gesneden
1 eetlepel mayonaise
1 eetlepel olijfolie
Sap van 3 limoenen
0,5 eetlepel knoflookpoeder
Zout en zwarte peper

Innings

6-8 maïs- of tarwetortilla's
1 kopje verkruimelde feta
Dun gesneden radijs, optioneel
Limoenpartjes

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rundvlees, tortilla, heilbot, salsasaus, witte kool, radijs, limoen, Avocado

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Steak:

Marineer de biefstuk in een mengsel van tijgersaus, limoensap, sinaasappelsap en knoflook. Gril de biefstuk 5 minuten aan elke kant. Laat het vlees 10 minuten rusten en snijd het vervolgens in dunne plakjes dwars op de draad.

Tijgersaus:
Tigersaus is een exotische, mild pittige saus met cayennepeper. Met hints van zoetzure, visachtige en karamelachtige smaken is hij ideaal voor vlees, vis en gevogelte.
Heilbot:

Meng in een kom limoensap, olijfolie, knoflook, jalapeño en een snufje zout en zwarte peper. Voeg de heilbot toe en draai hem om zodat hij aan alle kanten bedekt is met het mengsel. Dek af en zet in de koelkast om te marineren. Gril de vis 3-6 minuten per kant, afhankelijk van de dikte van de stukken. De heilbot moet gaar zijn en gemakkelijk uit elkaar vallen. Snijd in kleine stukjes.

Tomatillo- en avocadosalsa:

Doe in een blender de tomatillo's, jalapeño's, avocado, ui, limoensap, olijfolie, koriander, agavesiroop en 1 theelepel zout en zwarte peper. Blend tot een gladde massa. Zet apart.
Koolsalade met jalapeño en limoen:

Doe de kool, koriander en jalapeño in een grote kom. Meng in een kleine kom de mayonaise, olijfolie, limoensap, knoflookpoeder en een snufje zout en zwarte peper. Meng de salade goed met de dressing.
Innings:

Bekleed een tortilla met iets minder dan een kwart kopje sla, beleg met een paar stukjes heilbot, ongeveer 1 eetlepel salsa en een paar plakjes biefstuk. Bestrooi met geraspte feta, schijfjes radijs (indien gebruikt) en een partje limoen.