Tijd: 55 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Een salade van gegrilde maïs, avocado, rode ui en verse chilipepers, aangemaakt met romige guacamole en zure tomatillo's, wordt geserveerd als voorgerecht of bijgerecht bij vlees. Het is ook een heerlijke aanvulling op vlees bij het maken van taco's of burrito's.

Ingrediënten:

Guacamole met tomatillo

• 3/4 kop grof gehakte verse koriander
• 6-8 tomatillo's, geschild en grof gehakt (ongeveer 200 g)
• 2 teentjes knoflook, geplet, geschild en in kwartjes gesneden
• 1 avocado, gehalveerd, ontpit, geschild en in blokjes gesneden
• Een halve jalapeño, grof gehakt, met zaadjes
• Een halve ui, grof gehakt.
• Sap van 1 limoen
• 1 theelepel gemalen komijn
• 1 theelepel zout

Geroosterde maissalade

• 6 verse maïskolven, ontdaan van de bladeren
• 2 eetlepels koolzaadolie, om de maïs mee te bedekken
• Sap van 3 limoenen
• 1 rijpe avocado, in blokjes gesneden
• 1 Fresno peper, ontpit en fijngesneden
• Een halve kleine rode ui, fijngesneden

Tomatillo dressing

• 0,5 kopje mayonaise
• 1 eetlepel hete saus
• 1 theelepel chilipoeder
• 1 theelepel komijn
• 1/4 kopje fijngehakte verse koriander
• 3/4 kopje verkruimelde cotija-kaas

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

maïs, Avocado, Fresno peper, guacamolesaus, grondkersen, Cotija-kaas, komijn

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Guacamole:
  
  Doe koriander, tomatillo's, knoflook, avocado, jalapeño, ui, limoensap, komijn en zout in een keukenmachine of blender en mix tot een gladde massa. Zet een halve kop guacamole apart voor de dressing en eet de rest als snack.
Stap 2
• Geroosterde maissalade:
  
  Verhit een grillpan op hoog vuur. Bestrijk of wrijf elke maïskolf in met koolzaadolie en breng op smaak met zout en peper. Gril de maïs tot ze goudbruin zijn, 2-3 minuten per kant. Laat ze ongeveer 5 minuten afkoelen. Zet elke kolf rechtop in een brede, ondiepe kom en snijd de korrels eraf met een mes.
Stap 3
• Meng de maïskorrels, limoensap, avocado, Fresno-chilipeper en rode ui in een grote kom.
Stap 4
• Tomatillo dressing:
  
  Meng mayonaise, 1/2 kopje tomatillo-guacamole, tabasco, chilipoeder en komijn. Voeg de dressing toe aan de maissalade en meng alles goed door elkaar.
Stap 5
• Voeg koriander en verkruimelde cotija-kaas toe en breng op smaak met zout.
Stap 6
• Voor het serveren:
  
  Verdeel de salade over kleine kommetjes, besprenkel met limoensap en serveer met een lepel.

Stemmen: 3