Salade van geroosterde maïs, courgette en jalapeño
Stemmen: 1
Tijd: 2 uur en 25 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8
Deze hartige zomersalade in Mexicaanse stijl zit boordevol smaak en vitaminen. Hij is gemaakt met geroosterde maïskorrels, plakjes rauwe courgette en een jalapeñopeper, die door de vele groenten een milde pittigheid heeft; verwijder wel de hete zaadjes. Maïs is het makkelijkst te grillen, maar grillen boven houtskool geeft de salade een nog intensere smaak. Verse koriander past perfect bij de groenten en voor de dressing meng je olijfolie met versgeperst limoensap. Laat de salade even staan zodat de smaken zich kunnen mengen. Serveer er chicharrón bij, een Mexicaanse gefrituurde varkenszwoerd die je kunt gebruiken om groenten mee te vullen en die je net als nacho's kunt eten.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 4 maïskolven, geroosterd, korrels verwijderd (zie opmerking)
- 4 grote courgettes, in kleine stukjes gesneden
- 3/4 kopje olijfolie
- 1/4 kopje vers geperst limoensap (van 2-3 limoenen)
- 1 jalapeño, ontdaan van steel en zaadjes, fijngehakt
- 0,5 kopje fijngehakte verse koriander
- 1 kopje chicharron (gefrituurde varkenszwoerd), om te serveren
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: maïs, courgette, jalapeñopeper, spek, limoensap
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe de olijfolie en het limoensap in een kleine kom. Klop tot een glad mengsel en breng op smaak met zout en peper.
- Doe de maïskorrels, courgette, jalapeño en koriander in een grote kom. Meng alles met de limoendressing. Breng op smaak met zout en peper.
Maïs
Om maïs te friturenWrijf de maïskolven in met plantaardige olie en leg ze op een bakplaat met opstaande rand. Gril ze, draai ze af en toe om, tot ze aan alle kanten mooi bruin zijn, 20-25 minuten. Laat afkoelen. - Dek af en zet minimaal 2 uur of maximaal 24 uur in de koelkast voordat u het serveert. Schep het over in een serveerschaal en serveer met chicharron.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
