Zomerse gelaagde salade met gegrilde kip en tomatenvinaigrette

Stemmen: 5

Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 441, totaal vet 21 G., verzadigde vetten 7 G., eiwitten 27 G., koolhydraten 43 G., vezel 7 G., cholesterol 78 mg, natrium 730 mg, suiker 12 G.

Geniet van het beste van de zomer in één heerlijke salade. De zomerse smaak komt niet alleen van verse seizoensgroenten, maar ook van het aroma van de grill terwijl de kip, het brood, de courgette en de maïs garen. Grill de ingrediënten tegelijk en schik ze op een schaal terwijl ze gaar worden. Een tomatenvinaigrette bindt alles samen. Gemaakt met mayonaise, honing en cayennepeper, is deze vinaigrette fluweelzacht en barst van de smaak. Probeer hem ook eens in je andere zomersalades!

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

4 rijpe middelgrote tomaten
Sap van een halve citroen
3 eetlepels mayonaise
1 eetlepel witte wijnazijn
1 theelepel honing
1/8 theelepel cayennepeper
3 kleine kipfilets zonder vel en graten
4 dikke plakken zuurdesembrood
2 grote maïskolven
1 middelgrote courgette, in de lengte in stukjes van 1 cm gesneden.
1 krop romaine sla, in stukjes gesneden
1 kopje verse basilicumblaadjes, plus extra voor de garnering
1 kopje verkruimelde feta
Speciale uitrusting: een hoge, rechtwandige glazen kom met een inhoud van 3 liter of 4 glazen potten van een halve liter met brede openingen en deksels

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kipfilets, tomaten, citroensap, maïs, courgette, feta kaas, romaine sla, basilicum, gemalen cayennepeper, Honing

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm een buitenbarbecue voor op middelhoge temperatuur.
Hak 2 tomaten grof en doe ze samen met citroensap, mayonaise, azijn, honing, cayennepeper en 3/4 theelepel zout in een blender. Blend tot een gladde massa. Meng in een middelgrote kom de kip met 3 eetlepels tomatendressing en 0,5 theelepel zout.

Leg het brood, de maïs en de courgette op een bakplaat met opstaande rand. Besprenkel met 2 eetlepels tomatendressing en bestrooi met ongeveer een halve theelepel zout. Houd de bakplaat dicht bij de grill om de ingrediënten er gemakkelijk op te kunnen leggen.
Grill de kip tot er grillstrepen verschijnen en de kerntemperatuur in het dikste gedeelte 71 °C (160 °F) bereikt, 8 tot 10 minuten per kant. Leg de kip op een bakplaat en laat afkoelen. Grill de courgette tot er grillstrepen verschijnen en de courgette net gaar is, 4 tot 6 minuten per kant. Grill de maïs, draai hem indien nodig om, tot hij aan alle kanten licht aangebrand is, 8 tot 10 minuten. Grill het brood goudbruin, ongeveer 2 minuten per kant.
Scheid alle ingrediënten afzonderlijk: snijd de korrels van de maïskolven en snijd de kip, het brood en de courgette in kleine stukjes.
Gebruik een glazen kom van 3 liter met rechte randen voor een grote salade, of vier glazen potten voor vier individuele salades. Leg eerst de helft van de romaine sla erop, voeg vervolgens in aparte lagen de helft van de basilicum, de kip, de courgette, de feta, de maïs, de resterende romaine sla, de resterende basilicum en het brood toe. Snijd de twee overgebleven tomaten in dunne plakjes en leg deze bovenop. Bestrooi met basilicum. De salade kan worden samengesteld, afgedekt en maximaal 2 uur in de koelkast worden bewaard voor het serveren.
Als je één grote salade maakt, doe deze dan vlak voor het serveren in een grote kom, besprenkel met de resterende dressing en breng op smaak met zout en peper. Als je vier salades maakt, giet je de dressing in elk potje, breng je op smaak met zout en peper, sluit je het potje af en schud je het goed door elkaar.

Categorieën: