Aardappelsalade met gegrilde asperges
Stemmen: 1
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 420, totaal vet 29 G., verzadigde vetten 7 G., eiwitten 11 G., koolhydraten 33 G., vezel 8 G., cholesterol 13 mg, natrium 618 mg, suiker 11 G.
Calorieën 420, totaal vet 29 G., verzadigde vetten 7 G., eiwitten 11 G., koolhydraten 33 G., vezel 8 G., cholesterol 13 mg, natrium 618 mg, suiker 11 G.
Voeg gegrilde groenten toe aan een salade van verse groenten en bladgroenten voor een rijkere, zomerse smaak, vooral wanneer ze op een houtskoolgrill worden bereid. In deze salade vormen geroosterde zoete aardappelen en asperges een perfecte aanvulling op verse bladgroenten, rauwe bloemkool en bieten. Een vinaigrette met kappertjes, gesneden olijven en verkruimelde geitenkaas voegen er bovendien een levendige, unieke smaak aan toe.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 3 zoete aardappelen (ongeveer 0,7 kg)
- 5 eetlepels olijfolie + extra voor het grillen
- 1/4 kopje witte wijnazijn
- 2 eetlepels kappertjes, grof gehakt
- Een halve bloemkool (ongeveer 0,5 kg)
- 2 kleine bieten, geschild
- 1 bosje asperges, schoongemaakt
- 1 pakje (150 g) gemengde sla
- 1/3 kopje ontpitte olijven
- 110 g geitenkaas, verkruimeld
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: zoete aardappel, biet, asperges, salade mix, geitenkaas, olijf, capriolen
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de grill voor op middelhoog vuur en bestrijk het rooster met olijfolie. Verwarm de zoete aardappelen in de magnetron tot ze gaar zijn, 10-12 minuten. Laat ze 5 minuten afkoelen en snijd ze vervolgens in de lengte doormidden.
- Meng ondertussen in een kleine kom 1/4 kopje olijfolie, azijn, kappertjes en een snufje zout en zwarte peper. Snijd de bloemkool in kleine stukjes. Rasp de bieten grof.
- Bestrijk de asperges en zoete aardappelhelften met de resterende 1 eetlepel olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Gril de asperges en zoete aardappelhelften, draai ze af en toe om, tot ze knapperig en licht aangebrand zijn: 3-6 minuten voor de asperges en 10 minuten voor de zoete aardappel. Hak ze grof.
- Meng in een kom de sla, bloemkool en asperges met 3 eetlepels vinaigrette en een snufje zout en zwarte peper. Verdeel over de borden. Garneer met de geraspte bieten, zoete aardappel, olijven en geitenkaas. Besprenkel met de resterende dressing.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
