Varkensschnitzels met mosterdkorst en asperge-aardappelsalade
Stemmen: 4
Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 533, totaal vet 31 G., verzadigde vetten 8 G., eiwitten 34 G., koolhydraten 29 G., vezel 4 G., cholesterol 86 mg, natrium 675 mg, suiker 0 G.
Calorieën 533, totaal vet 31 G., verzadigde vetten 8 G., eiwitten 34 G., koolhydraten 29 G., vezel 4 G., cholesterol 86 mg, natrium 675 mg, suiker 0 G.
Voor heerlijke, natuurlijke varkenshaaskoteletten bestrijk je ze met grove mosterd, rol je ze door paneermeel met fijngehakte, geurige dragon en bak je ze in de pan tot ze goudbruin zijn. Marineren is niet nodig! Serveer met aardappelsalade met asperges en dragon in een lichte dressing van zure room.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 450 g rode aardappelen, in stukjes van 1 cm gesneden.
- 1 kleine bos asperges, schoongemaakt en in stukjes van 1 cm gesneden.
- 3 eetlepels paneermeel
- 2 eetlepels fijngehakte verse dragon
- 4 natuurlijke, ontbeende varkenskoteletten (2 cm dik, totaal 600 g)
- 1 theelepel paprika
- 2 eetlepels grove mosterd
- 3 eetlepels plantaardige olie
- 1/4 kopje magere zure room
- 2 eetlepels witte wijnazijn
- 0,5 kopje verse basilicumblaadjes, in stukjes gescheurd
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: varkenslende, rode aardappelen, asperges, wijnazijn, zure room, basilicum, dragon, paprika, volkoren mosterd
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe de aardappelen in een middelgrote pan en dek ze af met koud water tot een diepte van 2 cm; breng op smaak met zout. Breng aan de kook, zet het vuur vervolgens laag en laat sudderen tot ze gaar zijn, ongeveer 9 minuten. Voeg de asperges 2 minuten voor het einde van de kooktijd toe. Giet af.
- Meng ondertussen paneermeel Dep de varkensvleesburgers in een ondiepe schaal met 1 eetlepel dragon. Bestrooi het varkensvlees met 1/2 theelepel zout, versgemalen zwarte peper en paprikapoeder. Smeer 1 eetlepel mosterd op één kant van de burgers en druk ze vervolgens met de mosterdkant naar beneden in het paneermeel zodat ze goed blijven plakken.
- Verhit plantaardige olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Leg de varkenskoteletten met de paneerlaag naar beneden in de paneerlaag en bak ze goudbruin en medium-rare, ongeveer 4 minuten per kant.
- Meng in een grote kom de zure room, azijn en de resterende 1 eetlepel mosterd en dragon. Voeg de aardappelen en asperges, basilicum, 1/4 theelepel zout en een beetje versgemalen zwarte peper toe en meng alles goed door elkaar. Serveer bij het gebraden varkensvlees.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
