Verse salade van courgette en pompoen
Stemmen: 1
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Verse courgette is een fantastisch ingrediënt voor een zomerse, vitaminerijke salade. Snijd de courgette flinterdun en meng met in blokjes gesneden cherrytomaten. Kies groenten in verschillende kleuren – geel, groen en rood – om de salade een levendige, zomerse uitstraling te geven. Basilicum, munt en een dressing van witte wijnazijn geven de groenten een verfrissende smaak. Laat de salade een half uur marineren zodat de zure sappen goed intrekken en serveer als bijgerecht bij elk gerecht.
Wij bevelen aan
Recept:
Meng 2 kopjes gehalveerde cherrytomaten van verschillende kleuren met 1/4 kopje witte wijnazijn en olijfolie, 1 dun gesneden sjalot en 2 eetlepels gehakte basilicum, munt en bieslook. Breng op smaak met zout en peper. Snijd 1 middelgrote courgette en 1 gele pompoen in dunne plakjes met een mandoline; schik ze op een schaal. Leg de tomatenplakjes erop en laat 30 minuten staan. Schep het mengsel vervolgens in een kom.
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: courgette, gele courgette, cherrytomaten, wijnazijn, basilicum
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
