Verse salade van lintgroenten met pestodressing
Stemmen: 1
Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 288, totaal vet 23 G., verzadigde vetten 5 G., eiwitten 6 G., koolhydraten 18 G., vezel 4 G., cholesterol 6 mg, natrium 595 mg, suiker 3 G.
Calorieën 288, totaal vet 23 G., verzadigde vetten 5 G., eiwitten 6 G., koolhydraten 18 G., vezel 4 G., cholesterol 6 mg, natrium 595 mg, suiker 3 G.
Om een simpele groentesalade een unieke en mooie uitstraling te geven, gebruik je een gewone dunschiller om de groenten in dunne reepjes te snijden en maak je ze aan met zelfgemaakte pesto. Je kunt aan deze basilicum-peterseliepesto ook andere noten toevoegen die je in huis hebt, zoals amandelen, hazelnoten of walnoten. Serveer de salade direct en geniet van de frisse smaak.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1,5 eetlepel gehakte amandelen, hazelnoten, paranoten (of andere noten)
- 1 kopje losjes verpakte basilicumblaadjes
- 0,5 kopje losjes verpakte peterselieblaadjes
- 1 teentje knoflook
- 1/3 kopje extra vierge olijfolie
- 1 grote wortel
- 1 grote gele courgette
- 1 grote courgette
- 1 eetlepel citroensap
- 1/4 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
- Speciale uitrustingY-vormige groenteschiller
- Grof zout en versgemalen zwarte peper
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: courgette, wortel, gele courgette, pestosaus, citroensap, Parmezaanse kaas, walnoten, basilicum, peterselie
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Rooster de noten in een kleine, droge koekenpan op middelhoog vuur gedurende ongeveer 3 minuten; doe ze vervolgens op een bord en laat ze afkoelen.
- Doe de noten, basilicum, peterselie, knoflook en 1/4 theelepel zout in een keukenmachine en pulseer tot alles fijngehakt is. Voeg, terwijl de keukenmachine draait, geleidelijk de olijfolie toe en pulseer tot een gladde massa.
- Snijd de wortels, courgettes en pompoenen met een dunschiller in dunne reepjes. Bij courgettes en pompoenen is het het beste om alleen de zijkanten te schillen, door ze in een cirkelvormige beweging te draaien, en de kern weg te gooien.
- Doe de groentereepjes in een kom. Voeg voldoende pesto toe om ze licht te bedekken, voeg dan het citroensap en de Parmezaanse kaas toe en meng alles goed door elkaar. Serveer direct (overgebleven pesto kan maximaal een week in de koelkast bewaard worden).
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
