Salade met gnocchi en pesto
Stemmen: 1
Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 345, totaal vet 12 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 11 G., koolhydraten 48 G., vezel 3 G., cholesterol 5 mg, natrium 323 mg, suiker 3 G.
Calorieën 345, totaal vet 12 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 11 G., koolhydraten 48 G., vezel 3 G., cholesterol 5 mg, natrium 323 mg, suiker 3 G.
Dit gnocchigerecht met sappige groenten in een pestodressing combineert de smaken van twee salades: Italiaanse pastasalade en aardappelsalade. Voeg een beetje mayonaise toe aan de pestodressing en het wordt een heerlijk romig gerecht dat perfect combineert met zowel sperziebonen als aardappelgnocchi.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 450 g verse gnocchi
- 1 kopje gehakte sperziebonen (scheer de uiteinden eraf en snijd ze elk in drieën)
- 1 kopje bevroren groene erwten
- 200 g pesto
- 2 eetlepels mayonaise
- 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas + extra voor serveren, indien gewenst
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gnocchi (dumplings), pestosaus, erwten, groene bonen, Parmezaanse kaas
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Breng een grote pan water aan de kook en voeg ruim zout toe. Voeg de gnocchi toe en kook ze 1 minuut korter dan op de verpakking staat aangegeven, of tot ze naar de oppervlakte drijven. Schep ze met een schuimspaan in een vergiet.
- Zet de pan terug op het vuur en breng het water aan de kook. Voeg de sperziebonen en erwten toe en kook ze 2-3 minuten tot ze gaar zijn. Giet de groenten af en laat ze afkoelen.
- Meng de pesto en mayonaise in een grote kom. Voeg de Parmezaanse kaas en de afgekoelde groenten toe. Breng op smaak met zout en peper. Schep de gnocchi er voorzichtig doorheen. Bestrooi eventueel met extra Parmezaanse kaas.
Auteur van het recept - Katie Lee is een Amerikaanse kookboekenschrijfster, culinair recensente, chef-kok en auteur.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
