Tex-Mex gnocchisoep uit de voorraadkast
Stemmen: 4
Tijd: 20 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 314, totaal vet 9 G., verzadigde vetten 4 G., eiwitten 14 G., koolhydraten 47 G., vezel 9 G., cholesterol 33 mg, natrium 1419 mg, suiker 10 G.
Calorieën 314, totaal vet 9 G., verzadigde vetten 4 G., eiwitten 14 G., koolhydraten 47 G., vezel 9 G., cholesterol 33 mg, natrium 1419 mg, suiker 10 G.
De zuinige Ree Drummond maakte deze soep met alleen ingrediënten uit haar voorraadkast, aangevuld met gnocchi uit de vriezer. Dit recept is dus perfect voor momenten waarop je bijvoorbeeld door slecht weer geen boodschappen kunt doen. De soep zit boordevol maïs, bonen, chilipepers en chorizo en is heerlijk smaakvol en vullend.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- Twee blikken van 425 g geroosterde tomaten
- Twee blikken maïs van 425 g, afgespoeld.
- Twee potjes rode enchiladasaus van 280 g
- Twee blikjes van 120 g groene chilipeper in blik
- 1 blik (425 g) zwarte bonen in blik, afgespoeld
- 1 pak (500 g) aardappelgnocchi
- 1 kopje in blokjes gesneden Spaanse chorizo
- 220 g smeltkaas, zoals Velveeta, in blokjes gesneden
- Verse korianderblaadjes om over te strooien
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: maïs, gebakken tomaten, zwarte bonen, tomatensaus, chorizo worst, gnocchi (dumplings)
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe de tomaten, maïs, enchiladasaus, groene chilipepers met vocht en zwarte bonen in een grote pan en breng op smaak met zout en peper. Breng aan de kook op hoog vuur, zet het vuur lager en laat 10 minuten sudderen zodat de smaken zich kunnen mengen.
- Voeg de gnocchi, chorizo en roomkaas toe en kook tot de gnocchi gaar zijn en de kaas gesmolten is, 2-3 minuten. Serveer direct, gegarneerd met koriander.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
