Tex-Mex bonen- en rijstsoep
Stemmen: 2
Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 390, totaal vet 8 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 14 G., koolhydraten 67 G., vezel 10 G., cholesterol 5 mg, natrium 670 mg, suiker 0 G.
Calorieën 390, totaal vet 8 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 14 G., koolhydraten 67 G., vezel 10 G., cholesterol 5 mg, natrium 670 mg, suiker 0 G.
Deze hartige, verwarmende Tex-Mex soep is in iets meer dan een half uur klaar met ingrediënten die je waarschijnlijk al in huis hebt. Tomaten en groene pepers uit blik, een blik zwarte bonen en pintobonen, en diepvriesbruine rijst – deze ingrediënten zijn praktisch al klaar voor gebruik. Doe ze samen met de specerijen in een steelpan, verwarm het geheel tot de smaken zich vermengen en de soep indikt voordat je hem serveert. Serveer de soep op Tex-Mex wijze, gegarneerd met geraspte kaas, verse koriander en warme maistortilla's.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 kleine ui, fijngehakt
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 3/4 theelepel gemalen komijn
- 1 blik (425 g) gehakte tomaten met groene pepers
- 1 blik (425 g) zwarte bonen in blik, ongezouten, afgespoeld
- 1 blik (425 g) ongezouten pintobonen (bewaar het vocht)
- 1,5 kopjes gekookte bruine rijst, ontdooid indien bevroren
- 0,5 kopje verse koriander, grof gehakt
- 8 maistortilla's
- 0,5 eetlepel geraspte magere cheddar (ongeveer 60 g)
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: zwarte bonen, pintobonen, bruine rijst, tomaten, cheddar kaas, komijn, koriander
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak deze, al roerend, tot hij zacht is, ongeveer 5 minuten. Voeg de knoflook, komijn, 1/4 theelepel zout en een paar draaien versgemalen zwarte peper toe en bak dit ongeveer 1 minuut.
- Voeg de tomaten, zwarte bonen, pintobonen en 6 kopjes water toe. Breng aan de kook, zet het vuur vervolgens laag en roer. Laat sudderen tot de soep iets dikker wordt, ongeveer 15 minuten.
- Schep met een schuimspaan 1/2 kopje van het bonenmengsel in een kom; prak het fijn met een vork en doe het vervolgens terug in de pan samen met de rijst en 1/4 kopje koriander. Kook tot de soep dikker wordt, nog 5 minuten. Breng op smaak met zout en peper.
- Verwarm de tortilla's in een droge koekenpan of wikkel ze in vochtige keukenhanddoeken en verwarm ze in de magnetron; wikkel ze vervolgens in aluminiumfolie om ze warm te houden.
- Bestrooi elke portie soep met geraspte kaas en de resterende 1/4 kop koriander. Serveer met warme tortilla's.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
