Tex-Mex lepelbrood

Stemmen: 1

Tijd: 1 uur en 20 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 409, totaal vet 31 G., verzadigde vetten 11 G., eiwitten 16 G., koolhydraten 17 G., vezel 1 G., cholesterol 106 mg, natrium 480 mg, suiker 5 G.

Er bestaat één broodsoort die niet gekneed hoeft te worden en zonder gist gemaakt wordt: Amerikaans lepelbrood. Het is een zacht, luchtig maïsbrood met vullingen dat je letterlijk met een lepel kunt eten. Maak lepelbrood met Mexicaanse chorizo, gesmolten kaas en maïs en serveer het als bijgerecht bij vlees of als voorgerecht.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Chorizo

2 eetlepels ongezouten boter
220 g rauwe Mexicaanse chorizo, zonder darm en verkruimeld.
1/2 kopje fijngehakte zoete ui, bijvoorbeeld Vidalia
1 teentje knoflook, geraspt

Maïsbrood

2 kopjes melk
1 kopje zure melk of kefir
3/4 kopje maïsmeel, bijvoorbeeld van Indian Head
3 grote eieren, geklopt
1 kopje geraspte cheddar
1 eetlepel geraspte mozzarella
3/4 kopje maïskorrels (vers, uit blik of bevroren)
0,5 kopjes gehakte tomaten uit blik met chilipeper
2 groene uitjes, fijngehakt

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: maïsmeel, maïs, tomaten, chorizo worst, cheddar kaas, eieren, melk

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor tot 200 °C.
Chorizo:

Smelt de boter in een grote gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur en voeg de chorizo, ui en knoflook toe. Bak al roerend, zodat de ui niet bruin wordt, tot de chorizo gaar is en op gehakt lijkt, ongeveer 10 minuten.

Maïsbrood:

Voeg melk, karnemelk en maizena toe aan de pan met de chorizo. Breng aan de kook en blijf roeren om te voorkomen dat de maizena gaat klonteren of aan de randen blijft plakken. Zodra de vloeistof begint in te dikken, zet u het vuur uit en blijft u roeren tot het mengsel de consistentie van fijn maïsmeel heeft bereikt.
Klop de eieren in een middelgrote kom en voeg daarbij heel langzaam een beetje van het maïsmengsel toe. Klop krachtig tot alles goed gemengd is en raak dan de kom aan. Als de kom nog niet warm genoeg is, voeg dan al kloppend nog wat maïsmengsel toe; blijf het maïsmengsel toevoegen tot de kom goed warm is.
Voeg vervolgens, in omgekeerde volgorde, het eimengsel geleidelijk toe aan het maismengsel, terwijl u krachtig blijft kloppen. Voeg de cheddar, mozzarella, maïs, gehakte tomaten met chili en groene uien toe aan de pan en roer alles door elkaar.
Bak tot de randen goudbruin zijn en het midden stevig is, 35 tot 40 minuten.