Tex-Mex groene bonen ovenschotel
Stemmen: 2
Tijd: 1 uur en 10 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8
Als je dol bent op sperziebonenschotel in een romige saus met een knapperige, contrasterende topping, dan zul je deze Tex-Mex-variant zeker ook lekker vinden. Het kookprincipe is hetzelfde, maar de ingrediënten zijn vervangen door typische ingrediënten uit de fascinerende Tex-Mex-keuken. In plaats van de gebruikelijke paprika gebruiken we poblano pepers (een milde chilipeper) en in plaats van gewone kaas gebruiken we pittige Pepper Jack en Mexicaanse Cotija kaas. De paneer in de topping is vervangen door verkruimelde tortillachips met gemalen ancho chili. De ovenschotel is heerlijk smaakvol, pittig en friszuur.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 900 g sperziebonen, uiteinden verwijderd, peulen doormidden gebroken
- 3 eetlepels ongezouten boter
- 3 poblano pepers, ontpit en in korte reepjes gesneden
- 1 grote ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, geplet
- 2 eetlepels hoogwaardige bloem
- 1,5 kopjes magere room (10%)
- 1,5 kopjes licht gezouten kippenbouillon
- Een snufje cayennepeper
- 2 kopjes geraspte Pepper Jack-kaas (ongeveer 220 g)
- 4 kopjes tortillachips
- 1 theelepel gemalen ancho peper
- 0,5 kopje verkruimelde cotija-kaas (ongeveer 60 g)
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: groene bonen, poblano peper, room, peperjackkaas, Cotija-kaas, tortilla, gemalen cayennepeper, ancho peper
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 190 °C.
- Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg de sperziebonen toe en kook ze tot ze beetgaar zijn, ongeveer 6 minuten. Giet af, spoel af onder koud water en dep droog met keukenpapier.
- Smelt de boter in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de poblano pepers en ui toe, breng op smaak met zout en kook, al roerend, tot de pepers zacht zijn, ongeveer 7 minuten. Voeg de knoflook toe en kook 1 minuut. Voeg de bloem toe en kook, al roerend, tot de groenten bedekt zijn, ongeveer 1 minuut.
- Roer de room, kippenbouillon, cayennepeper en 1/2 theelepel zout erdoor. Zet het vuur hoger (middelhoog) en breng aan de kook. Zet het vuur vervolgens lager (middellaag) en laat sudderen, af en toe roerend, tot de saus indikt, ongeveer 5 minuten.
- Voeg de geraspte Pepper Jack-kaas toe en roer tot deze gesmolten is. Voeg vervolgens de sperziebonen toe en roer goed door zodat ze bedekt zijn met de kaas. Doe het mengsel in een ovenschaal van 3 liter.
Je kunt de ovenschotel nu afdekken en maximaal 4 uur in de koelkast bewaren. - Bak de ovenschotel ongeveer 20 minuten in de oven tot hij borrelt. Maal ondertussen de tortillachips met de gemalen ancho-chilipeper in een keukenmachine tot grove kruimels.
- Bestrooi de ovenschotel met verkruimelde cotija-kaas en verkruimelde tortillachips; bak tot het goudbruin is, nog 5 minuten.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
