Tex-Mex-stijl zoete aardappelnoedels
Stemmen: 1
Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 288, totaal vet 14 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 4 G., koolhydraten 39 G., vezel 6 G., cholesterol 0 mg, natrium 524 mg, suiker 10 G.
Calorieën 288, totaal vet 14 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 4 G., koolhydraten 39 G., vezel 6 G., cholesterol 0 mg, natrium 524 mg, suiker 10 G.
Zoete aardappelnoedels zijn, mits goed bereid, zo heerlijk dat je waarschijnlijk vergeet dat het een groente is. In tegenstelling tot de meeste andere groentennoedels behouden zoete aardappelen hun textuur en vorm beter, zelfs in saus. In dit recept wordt hun natuurlijke zoetheid harmonieus in balans gebracht door traditionele Tex-Mex ingrediënten: komijn, chilipeper, koriander en limoen.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 3 kleine zoete aardappelen (600 g), geschild
- 1/4 kopje plantaardige olie
- 1 kleine rode ui, in dunne halve ringen gesneden
- 1 rode paprika, in reepjes gesneden
- Een halve of een hele kleine serranopeper, in dunne plakjes gesneden.
- 0,5 kopjes bevroren, boven open vuur geroosterde maïs
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 3/4 theelepel gemalen komijn
- 3/4 theelepel chilipoeder
- 0,5 theelepel gemalen koriander
- 0,5 kopje verse koriander, grof gehakt
- Sap van een halve limoen + limoenpartjes om te serveren
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: maïs, zoete paprika, serranopeper, zoete aardappel, limoen, chili kruiden, koriander, komijn
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op de grillstand. Snijd de zoete aardappelen met een spiraalsnijder in sliertjes (of gebruik 450 gram kant-en-klare zoete aardappelsliertjes). Leg de sliertjes op een bakplaat met opstaande rand, besprenkel met 2 eetlepels plantaardige olie en bestrooi met 1/2 theelepel zout en een paar draaien zwarte peper. Gril de zoete aardappelen tot ze goudbruin en gaar zijn, 3 tot 5 minuten.
- Verhit de resterende 2 eetlepels plantaardige olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de rode ui, paprika en serranopeper toe en bak al roerend tot ze zacht zijn, ongeveer 3 minuten. Voeg de maïs, knoflook, komijn, chilipoeder, koriander en 1/2 theelepel zout toe en breng op smaak met peper. Bak al roerend tot de groenten gaar zijn, nog 3 tot 5 minuten.
- Voeg de gebakken zoete aardappelnoedels en 1/4 kopje water toe aan de koekenpan met de groenten. Bak al roerend gedurende 1-2 minuten, zodat de ingrediënten gelijkmatig verdeeld zijn. Haal van het vuur en roer de koriander en het limoensap erdoor. Breng op smaak met zout en peper. Serveer met partjes limoen.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
