Tijd: 25 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Deze heerlijke, sappige sandwiches zijn perfect voor het ontbijt of als tussendoortje. Ze worden gemaakt op Engelse muffins en bevatten een Mexicaanse chorizo-burger, romige, hartige pepper jack-kaas en een zachte omelet met groene chilipeper. Gerookte chipotle-mayonaise zorgt voor een bijzondere smaak.

Ingrediënten:

Worstkoteletten

• 450 g rauwe pittige ontbijtworstjes
• 220 g rauwe Mexicaanse chorizo

Eieren

• 2 eetlepels gezouten boter
• 1/4 kopje slagroom
• 0,5 theelepel zout
• 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
• 6 grote eieren, lichtgeklopt
• 1 blik (110 g) groene chilipepers, uitgelekt

Sandwiches

• 2/3 kopje chipotle mayonaise
• 6 Engelse muffins, gehalveerd en geroosterd
• 6 plakjes pepper jack kaas

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

chorizo ​​worst, sandwichbroodjes, eieren, mayonaise, chipotlepeper, peperjackkaas

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Koteletten:
  
  Meng de worst en chorizo ​​in een kom tot een glad mengsel. Vorm er 6 burgers van. Verhit een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de burgers in een droge pan, draai ze regelmatig om, tot ze gaar zijn, ongeveer 10 minuten.
Stap 2
• Eieren:
  
  Smelt ondertussen de boter in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Meng in een kom de slagroom, zout, peper, eieren en groene chilipeper. Klop met een vork tot een glad mengsel.
Stap 3
• Giet het eimengsel in de koekenpan en bak het, al roerend, zoals bij een omelet, tot de eieren beginnen te stollen, ongeveer 2 minuten. Bak verder tot de omelet bijna helemaal gestold is, nog eens 2 minuten. Keer de omelet met een spatel in één beweging om. Bak nog een minuut en leg hem dan op een snijplank. Snijd in 6 stukken.
Stap 4
• Maak de sandwiches door een beetje chipotle-mayonaise op de onderste helften van de Engelse muffins te smeren.
Stap 5
• Leg een hamburger, een plakje kaas en een portie omelet op de onderste helft van elk broodje. Smeer wat extra mayonaise op de bovenste helften van de Engelse muffins en beleg ze met de vulling. Serveer de sandwiches warm.

Stemmen: 2