Tex-Mex groenteburger van zwarte bonen
Stemmen: 1
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 670, totaal vet 36 G., verzadigde vetten 5 G., eiwitten 16 G., koolhydraten 75 G., vezel 13 G., cholesterol 5 mg, natrium 1277 mg, suiker 6 G.
Calorieën 670, totaal vet 36 G., verzadigde vetten 5 G., eiwitten 16 G., koolhydraten 75 G., vezel 13 G., cholesterol 5 mg, natrium 1277 mg, suiker 6 G.
De burgers voor deze vegetarische burgers worden gemaakt van een mengsel van zwarte bonen uit blik en groenten, die eerst worden gebakken en vervolgens in een keukenmachine tot een gladde massa worden gepureerd. Specerijen zoals komijn, chilipoeder en rokerige chipotlemayonaise geven de burger de smaken en aroma's van de Tex-Mex keuken. Voor een stevigere burger kun je bruine rijst en paneermeel toevoegen. Vries de burgers even in voordat je ze bakt, zodat ze stevig worden en niet uit elkaar vallen in de pan. Serveer op broodjes met typische Tex-Mex ingrediënten: jalapeño's, avocado, sla, tomaat en zoete aardappelchips.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 kopjes fijngehakte gemengde roerbakgroenten (broccoli, paprika, ui en/of champignons)
- 1/4 kopje olijfolie
- 1 kopje bevroren gekookte bruine rijst
- 1 theelepel ancho chilipoeder
- 0,5 theelepel gemalen komijn
- 1 blik (425 g) zwarte bonen in blik, afgespoeld
- 1/3 kopje paneermeel
- 1 eetlepel chilimayonaise + extra voor serveren
- 4 Kaiser-rollen
- Gesneden sla, plakjes avocado, plakjes tomaat en ingelegde jalapeño's, om erbij te serveren.
- Zoete aardappelchips, om erbij te serveren.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: zwarte bonen, zoete paprika, broccoli kool, jalapeñopeper, zoet broodje, ancho peper, komijn
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Snijd de groenten in stukjes van 1 cm. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de groenten, de bruine rijst en een flinke snuf zout toe. Bak al roerend tot de groenten zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de chilipoeder, komijn, zwarte bonen, 3/4 theelepel zout en een paar draaien zwarte peper toe. Bak tot de bonen warm zijn en al het vocht is verdampt, ongeveer 2 minuten.
- Doe het mengsel in een keukenmachine en zet de pan even opzij. Pulseer 5-6 keer tot een dikke, grove puree ontstaat. Doe de puree in een grote kom en voeg toe paneermeel en mayonaise. Vorm 4 burgers van ongeveer 10 cm doorsnee. Leg de burgers op een bord, dek af met plasticfolie en vries ze in tot ze stevig zijn, ongeveer 15 minuten. Snijd ondertussen de broodjes horizontaal doormidden en rooster ze.
- Veeg de koekenpan schoon, voeg de resterende 2 eetlepels olijfolie toe en verwarm deze op middelhoog vuur. Voeg de burgers toe en bak ze tot ze door en door warm en knapperig zijn, ongeveer 2 minuten per kant. Breng op smaak met zout.
- Om te serveren, leg je de burgers op broodjes en beleg je ze met sla, avocado, tomaten, ingelegde jalapeño's en chilimayonaiseServeer met chips.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
