Tex-Mex Steak Bowls

Stemmen: 1

Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Deze bowl op basis van quinoa biedt alle smaken van een Tex-Mex burrito: sappig gegrild rundvlees, zoete en pittige groenten en toppings die het gerecht verrijken en verrijken. Alle ingrediënten passen perfect bij elkaar en vormen een complete bowl rijk aan eiwitten en vezels – precies wat je nodig hebt voor een heerlijk en gezond diner.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Quinoa

1 kopje driekleurige quinoa
2 eetlepels fijngehakte verse koriander
Geraspte schil van 1 limoen

Groenten

2 zoete aardappelen, in blokjes van 2 cm gesneden.
2 poblano pepers, ontpit en in stukjes van 2 cm gesneden
1 rode ui, fijngehakt
2 eetlepels olijfolie
1 theelepel chilipoeder
0,5 theelepel gemalen komijn
0,5 theelepel knoflookpoeder

Steak

1 bavette of flanksteak van 450 g, in 2 stukken gesneden
2 eetlepels olijfolie
Pico de gallo, Mexicaanse zure room en gehakte koriander als garnering
Partjes limoen, om erbij te serveren.

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rundvlees, poblano peper, quinoa, chili kruiden, komijn, knoflookpoeder, pico de gallo saus, koriander

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor tot 220 °C. Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Maak de quinoa los met een vork en voeg koriander en limoenschil toe. Breng op smaak met zout.
Bereid ondertussen de groenten voor.:

Meng in een grote kom de zoete aardappel, poblanopeper en rode ui met olijfolie, chilipoeder, komijn en knoflookpoeder; breng op smaak met zout en peper. Verdeel het mengsel over een bakplaat met opstaande rand. Bak tot de aardappel gaar en knapperig is aan de randen, 20-25 minuten.

Bak de biefstuk.:

Kruid het vlees met zout en peper. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de biefstuk toe en bak deze 3-5 minuten aan elke kant tot hij medium-rare is. Leg het vlees op een snijplank en laat het 10 minuten rusten voordat u het snijdt.
Verzamel de kommen:

Verdeel de quinoa over vier kommen. Garneer met geroosterde groenten, biefstuk, pico de gallo, zure room en koriander. Serveer met partjes limoen.