Quinoa-, biefstuk- en groenteschalen

Stemmen: 1

Hoe maak je een kom met quinoa, biefstuk en groenten?

Tijd: 50 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 556, totaal vet 26 G., verzadigde vetten 6 G., eiwitten 32 G., koolhydraten 49 G., vezel 7 G., cholesterol 77 mg, natrium 730 mg, suiker 6 G.

Verander populaire burrito-ingrediënten in een voedzame kom door rijst te vervangen door quinoa, een gezond en voedzaam Zuid-Amerikaans graan rijk aan eiwitten en B-vitamines. Voeg geroosterde groenten, plakjes biefstuk, verse pico de gallo salsa, zure room en koriander toe voor een stevig Tex-Mex diner! Voor een Mexicaans tintje kun je driekleurige quinoa gebruiken.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Quinoa

1 kopje driekleurige quinoa
2 eetlepels fijngehakte verse koriander
Geraspte schil van 1 limoen

Groenten

2 zoete aardappelen, in blokjes van 2 cm gesneden.
2 poblano pepers, ontpit en in blokjes van 2 cm gesneden (optioneel)
1 rode ui, fijngehakt
2 eetlepels extra vierge olijfolie
1 theelepel chilipoeder
0,5 theelepel gemalen komijn
0,5 theelepel knoflookpoeder

Steak

450 gram bavette of flanksteak, in 2 stukken gesneden
2 eetlepels extra vierge olijfolie
Pico de gallo, zure room en gehakte koriander, om erbij te serveren.
Partjes limoen, om erbij te serveren.

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: quinoa, rundvlees, zoete aardappel, poblano peper, rode ui, citroenschil, knoflookpoeder, komijn

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor op 220 °C.
Bereid de quinoa voor.:

Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking; maak hem los met een vork en voeg koriander en limoenschil toe. Breng op smaak met zout.

Bereid ondertussen de groenten voor.:

Meng de zoete aardappel, poblano peper en rode ui in een grote kom met de knoflook, chilipoeder, komijn en knoflookpoeder; breng op smaak met zout en peper. Verdeel de groenten over een bakplaat met opstaande rand. Bak tot ze gaar en knapperig zijn aan de randen, 20-25 minuten.
Bak de biefstuk.:

Kruid de biefstuk met zout en peper. Verhit olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de biefstuk toe en bak deze 3-5 minuten per kant tot hij medium-rare is. Leg de biefstuk op een snijplank en laat hem 10 minuten rusten voordat je hem in plakjes snijdt.
Verzamel de kommen:

Verdeel de quinoa over 4 ondiepe kommen. Garneer met de groenten, biefstuk en pico de gallo, besprenkel met zure room en bestrooi met koriander. Serveer met partjes limoen.