Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Om deze noedels een speels en ingewikkeld uiterlijk te geven, moet je de groenten – kool, courgette, wortelen – in gelijkmatig dunne reepjes snijden, net zo dun als de noedels zelf. Roerbak alle ingrediënten, breng op smaak met Aziatische pindasaus en serveer bestrooid met gehakte pinda's.

Ingrediënten:

• 3 eetlepels licht gezouten sojasaus of tamarisaus
• 2 eetlepels natuurlijke romige pindakaas
• 2 eetlepels rijstazijn
• 1 eetlepel honing
• Sap van 1 limoen
• 1 teentje knoflook, geraspt
• 0,5 theelepel versgeraspte gember
• 1 eetlepel sesamolie
• 1 kopje geraspte rode kool
• 3 wortels, in reepjes gesneden
• 2 courgettes, in reepjes gesneden
• 220 g droge rijstnoedels
• 1 groene ui, fijngehakt
• 1/4 kopje gehakte pinda's

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

rode kool, sojasaus, rijstazijn, Honing, gemberwortel, courgette, wortel, rijstnoedels, Pinda

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Meng in een kleine kom de sojasaus, pindakaas, rijstazijn, honing, limoensap, knoflook en gember tot een glad mengsel. Zet apart.
Stap 2
• Breng in een grote pan 3-4 liter water aan de kook.
Stap 3
• Verhit ondertussen de sesamolie in een grote wok of antiaanbakpan op middelhoog vuur. Voeg de rode kool, wortels en courgette toe. Bak al roerend 3-4 minuten. Voeg intussen de rijstnoedels toe aan de pan met kokend water en kook ze 3-4 minuten.
Stap 4
• Schep de gekookte rijstnoedels voorzichtig met een tang in de pan. Voeg de saus toe en roer tot alles goed gemengd en gelijkmatig bedekt is.
Stap 5
• Serveer direct, bestrooid met fijngehakte groene uitjes en pinda's.

Stemmen: 1