Thaise spaghetti pompoen en garnalenkom

Stemmen: 1

Tijd: 1 uur en 35 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 487, totaal vet 29 G., verzadigde vetten 0 G., eiwitten 29 G., koolhydraten 32 G., vezel 4 G., cholesterol 179 mg, natrium 790 mg, suiker 0 G.

Deze gezondere versie van Thaise noedels wordt gemaakt met spaghettipompoen. Rooster de pompoen in de oven en trek het vruchtvlees vervolgens in lange, spaghetti-achtige slierten. Serveer het in een kom met gebakken broccoli en gefrituurde garnalen. De unieke smaak van dit gerecht komt van een Thaise saus gemaakt met pindakaas en kokosmelk, limoensap, knoflook en rode peper. Roer de saus door de spaghettipompoen en de gekookte broccoli en marineer de garnalen een paar minuten in gekruide kokosmelk voordat je ze bakt. Wanneer alle ingrediënten gecombineerd zijn, ontstaat er een ware smaakexplosie. Voor extra crunch kun je de kom bestrooien met gemalen pinda's.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Thaise pindasaus

1/3 kopje kokosmelk
1/3 kopje pindakaas
3 eetlepels vers geperst limoensap
2 eetlepels licht gezouten sojasaus
2 eetlepels ahornsiroop
Een halve teentje knoflook, geplet
Rode pepervlokken, optioneel

Pompoenkommen

1 middelgrote spaghettipompoen, gehalveerd
6 theelepels olijfolie
3 kopjes broccoliroosjes (van 1 middelgrote broccoli)
1/3 kopje kokosmelk
1 eetlepel geraspte gember
1 eetlepel vers geperst limoensap
1 eetlepel licht gezouten sojasaus
1 eetlepel ahornsiroop
0,5 theelepel gemalen komijn
0,5 theelepel gemalen kurkuma
1/4 theelepel cayennepeper
1 sjalot, fijngehakt
340 g garnalen, gepeld en ontdaan van darmkanaal
Gehakte verse koriander en gemalen pinda's, om erbij te serveren.

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: spaghettipompoen, garnalen, kokosmelk, limoensap, broccoli kool, gemberwortel, Pindakaas, gemalen cayennepeper, kurkuma, komijn, Pinda

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Thaise pindasaus:

Meng kokosmelk, pindakaas, limoensap, sojasaus, ahornsiroop, knoflook en eventueel rode pepervlokken tot een gladde saus. Je kunt de saus ook pureren in een blender of keukenmachine.
Verwarm de oven voor tot 220 °C. Bestrijk de spaghettipompoen met 2 theelepels olijfolie en breng op smaak met zout en zwarte peper. Leg de pompoen met de snijkant naar beneden op een bakplaat en rooster hem tot hij gaar is, 50 minuten tot 1 uur.

Dertig minuten voordat de pompoen gaar is, meng je de broccoliroosjes met 2 theelepels olijfolie en een snufje zout en zwarte peper. Verdeel ze in een enkele laag over een bakplaat en rooster ze tot ze gaar zijn, ongeveer 20 minuten. Doe ze in een kom en meng ze met 2 eetlepels pindasaus.
Meng ondertussen in een kom de kokosmelk, gember, limoensap, sojasaus, ahornsiroop, komijn, kurkuma, cayennepeper en sjalotten. Voeg de garnalen toe en roer. Laat 5 minuten staan.
Verhit de resterende 2 theelepels olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de garnalen toe en bak ze tot ze roze zijn, 2-3 minuten.
Maak het pompoenvlees los met een vork en verdeel het in sliertjes. Doe het in een grote kom en meng het met 2 eetlepels pindasaus.
Verdeel de spaghettipompoen, broccoli en garnalen over vier kommen. Besprenkel met de resterende pindasaus en bestrooi met koriander en gehakte pinda's.

Categorieën: