Lasagne met spaghettipompoen en kip
Stemmen: 3
Tijd: 1 uur en 50 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 9
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 9
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 362, totaal vet 16 G., verzadigde vetten 7 G., eiwitten 28 G., koolhydraten 28 G., vezel 5 G., cholesterol mg, natrium 608 mg, suiker G.
Calorieën 362, totaal vet 16 G., verzadigde vetten 7 G., eiwitten 28 G., koolhydraten 28 G., vezel 5 G., cholesterol mg, natrium 608 mg, suiker G.
Lasagne wordt vaak gezien als een smakelijk en vullend gerecht, maar ook als behoorlijk vet en calorierijk. Dit recept weerlegt die misvatting echter ruimschoots. Lasagne met groenten en magere kip kan zowel gezond als heerlijk zijn. Omdat er geen traditionele pasta in zit, is het een veilige keuze voor mensen met een glutenintolerantie. Bovendien is lasagne goed in te vriezen en zijn de porties voldoende om een grote groep mensen te voeden of een gezin van twee personen een week lang van het avondeten te voorzien.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 middelgrote spaghettipompoen (ongeveer 1,8 kg)
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 middelgrote ui, in blokjes gesneden
- 4 teentjes knoflook, geplet
- 1 bos boerenkool, stengel verwijderd en grof in kleine stukjes gesneden
- 2 kopjes gekookte kip
- 425 g ricotta
- 1 ei
- 2 eetlepels grof geraspte mozzarella
- 2,5 eetlepels marinara saus
- Gehakte verse basilicum, om te bestrooien (optioneel)
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: spaghettipompoen, uien, knoflook, boerenkool, kip, ricotta kaas, eieren, mozzarella kaas, marinara saus, basilicum
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 190 °C. Snijd de pompoen in de lengte doormidden en verwijder de zaden en eventuele zichtbare vezels. Leg de helften met de snijkant naar beneden op een bakplaat. Bak tot ze gaar zijn (ongeveer 45 minuten).
- Vet ondertussen een ovenschaal van 33 x 23 cm in met bakspray. Verhit plantaardige olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en sauteer tot deze doorschijnend is, 5-7 minuten. Voeg de knoflook toe en bak tot deze geurig is, 2 minuten. Voeg de boerenkool en de kip toe. Bak dit ongeveer 5 minuten. Breng op smaak met zout en peper en zet het vuur uit.
- Meng in een grote kom de ricotta met het ei, 1,5 kopje mozzarella en het bereide boerenkoolmengsel. Mix alles goed door elkaar en breng op smaak met zout en peper.
- Verdeel 1/2 kopje marinara saus over de bodem van de voorbereide ovenschaal en verdeel daar de helft van de gekookte spaghettipompoen overheen. Bedek met de helft van het ricottamengsel en vervolgens met 1 kopje marinara saus. Herhaal dit proces nog een keer en eindig met een laag saus. Bestrooi de bovenkant met 1/2 kopje van de resterende mozzarella.
- Bak de schotel tot hij heet is en de kaas gesmolten, bubbelend en lichtbruin is aan de randen (25-30 minuten). Laat het ongeveer 10 minuten rusten en strooi er, indien gewenst, basilicum over. Serveer direct.
Auteur van het recept - Min Kwon is voedingsdeskundige en blogger.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
