Kip met koriander en spaghettipompoen
Stemmen: 2
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 480, totaal vet 17 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 49 G., koolhydraten 34 G., vezel 8 G., cholesterol 145 mg, natrium 368 mg, suiker 17 G.
Calorieën 480, totaal vet 17 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 49 G., koolhydraten 34 G., vezel 8 G., cholesterol 145 mg, natrium 368 mg, suiker 17 G.
Rijk aan eiwitten en vitaminen, is dit caloriearme en koolhydraatarme gerecht een lust voor het oog en perfect voor zowel alledaagse maaltijden als feestelijke gelegenheden, wanneer de tafel vol staat met heerlijke lekkernijen en je op zoek bent naar iets lichters. Kipfilet, ingewreven met koriander, wordt in de oven gebakken en geserveerd met spaghettipompoen en een sappige topping van granaatappelpitjes, perenschijfjes, verse munt en knapperige pistachenoten. Meng de spaghettipompoen voor het serveren met het vrijgekomen braadvocht – heerlijk!
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 spaghettipompoen (ongeveer 1 kg)
- 4 kleine kipfilets zonder vel en bot (170-220 g per stuk)
- 2 eetlepels olijfolie
- 2,5 theelepel gemalen koriander
- 2 theelepels fijngehakte verse tijm
- 2 Anjou-peren, geschild en in blokjes gesneden
- 3 eetlepels vers geperst limoensap (1-2 stuks)
- 0,5 eetlepel granaatappelpitten
- 1/3 kopje fijngehakte verse munt
- 1/4 kopje grof gehakte pistachenoten
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kipfilets, spaghettipompoen, peren, limoensap, granaatappel, pistachenoten, koriander, tijm, munt
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 175 °C.
- Snijd de steel van de pompoen af en prik de pompoen overal in met een klein mesje; plaats de pompoen in een hittebestendige glazen kom. Verwarm de pompoen in de magnetron, draai hem halverwege om, tot hij gaar is en gemakkelijk door te prikken is met een vork, ongeveer 14 minuten.
- Laat afkoelen tot je het kunt vastpakken, snijd het dan in de lengte doormidden en schraap de zaden eruit. Schraap het vruchtvlees in slierten met een vork.
- Wrijf de kip in met 1 eetlepel olijfolie, 2 theelepels koriander en tijm. Breng royaal op smaak met zout en zwarte peper. Verhit de resterende 1 eetlepel olijfolie in een grote ovenbestendige koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de kip toe en bak tot de onderkant bruin is, ongeveer 3 minuten.
- Keer de kip om, zet de pan in de oven en bak tot de kip gaar is, ongeveer 13 minuten. Leg de kipfilets op een snijplank om te rusten.
- Zet de pan met het sap op middelhoog vuur en voeg de pompoen en de resterende 1/2 theelepel koriander toe. Bak al roerend tot de pompoen het sap heeft opgenomen, 3-5 minuten. Breng op smaak met zout en zwarte peper. Verdeel over de borden.
- Meng de peren, limoensap, granaatappelpitjes, munt en pistachenoten in een kom. Snijd de kip in plakjes en serveer met de pompoen. Garneer met de perensalade.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
