Jagerskip met spaghetti en champignons

Stemmen: 1

Tijd: 1 uur en 20 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6

Voor een voedzaam en uitgebalanceerd diner biedt Bobby Flay met kruiden gegaarde kip en spaghetti met nootachtige Parmezaanse kaas aan.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

1 kip (1,6 – 1,8 kg), in 8 stukken gesneden (borsten doormidden gesneden)
450 g cremini champignons, in kwartjes gesneden
1 kopje droge rode wijn
450 g spaghetti, al dente gekookt
4 eetlepels olijfolie
Grof zout en versgemalen zwarte peper
1 grote rode ui, gehalveerd en in dunne ringen gesneden
3 dun gesneden teentjes knoflook
1 grote gele paprika, fijngehakt
1 geplette serrano- of jalapeñopeper
1/4 theelepel rode chilivlokken
2 kopjes zelfgemaakte of ingeblikte kippenbouillon met weinig zout
1 blik (800 g) gepureerd pruimtomaten met sap
3 kleine takjes verse rozemarijn
3 takjes verse tijm
Honing
1/4 kopje fijngehakte verse basilicum, plus takjes voor garnering
2 eetlepels gezouten kappertjes (laat het vocht uitlekken)
Dunne schaafsels Parmezaanse kaas

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kippenbouten, kipfilets, Crimini-champignons, rode ui, knoflook, zoete paprika, serranopeper, jalapeñopeper, rode pepervlokken, rode wijn, pruimtomaten, rozemarijn, tijm, basilicum, capriolen, Honing, spaghetti pasta

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verhit 2 eetlepels olie in een grote braadpan op hoog vuur. Bestrooi de kipstukken aan beide kanten met zout en peper. Leg de kipstukken met de velkant naar beneden in de braadpan en bak ze goudbruin, 3-4 minuten. Draai de stukken om en bak ze nog 2-3 minuten goudbruin. Haal de kip uit de pan en leg deze op een groot bord.
Voeg nog 1 eetlepel olie toe aan de pan en verhit deze tot hij begint te roken. Voeg de champignons toe, breng op smaak met zout en peper en bak ze, al roerend, tot ze goudbruin zijn en het vocht is verdampt, ongeveer 10 minuten. Schep ze op een bord.

Voeg de resterende eetlepel olie toe aan de koekenpan, voeg de ui en paprika toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 4 minuten. Voeg de knoflook, serranopeper en rode pepervlokken toe en bak 1 minuut. Voeg de wijn toe en kook tot deze bijna volledig is verdampt. Giet de kippenbouillon, tomaten, rozemarijn en tijm erbij en laat het geheel sudderen. Voeg het donkere vlees en de champignons toe aan de koekenpan, zet het vuur laag (middelhoog), dek af en laat sudderen tot het vlees gaar is, ongeveer 30 minuten.
Voeg het witte vlees toe aan de pan en bak het nog 10 minuten. Schep de kip met een schuimspaan in een grote, ondiepe kom en dek af met aluminiumfolie.

Verhoog het vuur en kook de vloeibare ingrediënten, onder af en toe roeren, tot een sausachtige consistentie, ongeveer 15 minuten.

Breng op smaak met zout, peper en honing. Voeg basilicum en kappertjes toe en giet de saus over de kip. Garneer met verse basilicumtakjes. Serveer met spaghetti en bestrooi met Parmezaanse kaas.

Categorieën:

recept / Diner / Hoofdgerechten / Pasta / Vogel / Italiaanse keuken / Bobby Flay

Soortgelijke recepten