Marinara saus - klassiek
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
De Italiaanse marinara-saus (of zeemanssaus) werd halverwege de 16e eeuw uitgevonden door Napolitaanse zeelieden, toen tomaten al vanuit de Nieuwe Wereld naar Europa waren gebracht. Zeelieden ontdekten dat de zuren in tomaten ervoor zorgden dat de saus lang bewaard kon worden en meegenomen kon worden op lange zeereizen. Geplette tomaten werden gecombineerd met olie, uien, knoflook en aromatische kruiden en gebruikt om pasta, pizza, rijst en visgerechten op smaak te brengen. Dit eenvoudige recept is al eeuwenlang een onmisbaar en essentieel ingrediënt in de Italiaanse keuken.
Verander gewone pasta in een echt smaakvol Italiaans gerecht door het simpelweg te mengen met marinara saus.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 800 g gepelde tomaten in blik, in eigen sap.
- 2 eetlepels olijfolie
- 1/3 rode ui, in middelgrote blokjes gesneden
- 3 teentjes knoflook, in plakjes gesneden
- Een snufje rode pepervlokken (optioneel)
- 2 eetlepels gescheurde basilicumblaadjes
- 450 g penne of spaghetti, al dente gekookt, om te serveren
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Pureer de tomaten met een keukenmachine of staafmixer tot een gladde massa (als je liever stukjes tomaat in de saus hebt, kun je die later in de pan met een houten lepel fijnstampen in plaats van te pureren).
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak deze 5-6 minuten, of tot hij zacht is. Voeg de knoflook toe en bak nog 2-3 minuten, tot de kleur begint te veranderen. Voor een pittigere saus kunt u een snufje rode pepervlokken toevoegen.
- Voeg de tomaten bij de uien en breng op smaak met zout en peper. Zet het vuur lager en laat de saus 30 minuten sudderen (als je de tomaten niet hebt gepureerd, prak ze dan in de pan met een houten lepel). De saus moet vloeibaar zijn, maar niet te waterig. Voeg de basilicum toe en haal de pan van het vuur. Roer de saus door de gekookte pasta of dip de pasta erin. knoedels.
Auteur van het recept - Debi Mazar is een Amerikaanse actrice en haar man Gabriele Corcos
Categorieën:
Soortgelijke recepten
