Groentelasagne met pompoen en escarole

Stemmen: 1

Bereidingswijze - Vegetarische lasagne met pompoen en escarole

Tijd: 1 uur en 50 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8

Vegetarische lasagne met pompoen en escarole - een gedetailleerd recept.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

1 krop escarole, grof gehakt
1 bol knoflook, teentjes losgemaakt maar niet gepeld
6 eetlepels (90 g) boter
10-12 blaadjes salie, fijngehakt
450 g pompoen, geschild en in stukjes gesneden
1,5 kopjes kippenbouillon
3 eetlepels tarwebloem
3 kopjes melk
Geraspte nootmuskaat
850 gram. pompoenpuree
3 eieren
2 kopjes ricotta
2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
1 doos lasagnebladen
350 g Italiaanse Fontina- of Goudse kaas, geraspt

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: pompoen, pompoenpuree, pasta lasagne, ricotta kaas, Parmezaanse kaas, Fontina-kaas, Goudse kaas, eieren, melk, nootmuskaat, knoflook, verstandig

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor op 190 °C.
Breng een kleine hoeveelheid water aan de kook in een grote pan en voeg zout toe. Kook de escarole 5 minuten en laat vervolgens uitlekken.

Doe de knoflookteentjes in een pan, bedek ze met water en laat ze 20 minuten sudderen. Giet af en laat afkoelen. Pel de knoflook en plet hem met een vork.
Smelt 3 eetlepels (45 g) boter in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg de salie toe en roer. Voeg de pompoen toe, roer en breng op smaak met zout en peper. Giet de kippenbouillon erbij en laat 15 minuten sudderen, af en toe roerend. Alle vloeistof moet opgenomen zijn en de pompoen moet licht geroosterd en zacht zijn. Haal van het vuur.
Smelt in een andere pan de resterende 3 eetlepels (45 g) boter op middelhoog vuur. Voeg de bloem toe en bak deze 1 minuut. Voeg de melk en knoflookpuree toe, breng op smaak met zout, peper en een beetje nootmuskaat. Kook tot de saus iets indikt.
Meng in een kleine kom de pompoenpuree met 2 eieren en breng op smaak met zout. Klop in een andere kom de ricotta, de helft van de Parmezaanse kaas en het resterende ei door elkaar.
Verwarm de oven voor tot 180 °C. Laat de lasagnevellen 5 minuten in water weken.
Giet ongeveer de helft van de knoflooksaus in de bodem van een ovenschaal van 23 x 28 cm. Leg er een laag lasagnebladen op, gevolgd door de helft van het pompoenmengsel. Maak nog een laag lasagnebladen en verdeel de ricotta erover, gevolgd door de pompoen en de escarole. Bedek met de helft van de kaas, nog een laag lasagnebladen, de resterende pompoen en nog een laag lasagnebladen. Werk af met de resterende knoflooksaus en bestrooi met de resterende Parmezaanse kaas en Fontina.
Bak de groentelasagne met pompoen, afgedekt met aluminiumfolie, ongeveer 45 minuten. Verhoog de oventemperatuur naar 200 °C en bak nog 15 minuten verder zonder folie. Laat de lasagne 15 minuten rusten, snijd hem vervolgens in stukken en serveer.

Recept Pompoenlasagne.

Je kunt de lasagne in folie wikkelen en invriezen voor later gebruik. Verwarm hem, afgedekt met folie, opnieuw in de oven voor de lunch. 45 min. - 1 uur open en bak opnieuw 10-15 min.