Groentelasagne met spinazie en courgette

Stemmen: 1

Bereidingswijze - Vegetarische lasagne met spinazie en courgette

Tijd: 2 uur en 20 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8

Deze vegetarische lasagne kan als hoofdgerecht of als bijgerecht bij vlees worden geserveerd. Hij zit letterlijk boordevol sappige courgette en spinazie, een flinke hoeveelheid smeuïge kaas en een heerlijke zelfgemaakte marinara saus met grove groenten. Bereid alle ingrediënten voor de lasagne van tevoren voor en verdeel ze in afwisselende lagen over de ovenschaal. Bedek de bovenkant met een laag geraspte mozzarella voor een goudbruine, kaasachtige korst tijdens het bakken. Laat de lasagne iets afkoelen voor het serveren, zodat hij makkelijker te snijden en te schikken is.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Lasagna

20 lasagnebladen
3 eetlepels olijfolie
2 sjalotten, grof gehakt
3 teentjes knoflook, grof gehakt
2 middelgrote courgettes, gehalveerd en in stukjes gesneden
8 kopjes verse spinazie
3 kopjes verse ricotta
2 kopjes fijn geraspte Parmezaanse kaas
1,5 theelepel grof zout
1/4 theelepel gemalen zwarte peper
1 ei
6 eetlepels geraspte mozzarella
3,5 kopjes grove marinara saus, recept hieronder

Marinara saus met stukjes groente

1/4 kopje olijfolie
2 middelgrote wortels, in blokjes van 1 cm gesneden.
1 stengel selderij, in blokjes van 1 cm gesneden.
1 grote ui, in blokjes van 1 cm gesneden.
3 teentjes knoflook, geplet en fijngehakt
1 eetlepel fijngehakte verse oregano
Een snufje chilivlokken (optioneel)
1 blik (800 g) tomatenpuree
1 blik (800 g) gepelde tomaten in blik, met de hand geplet.
8-10 verse basilicumblaadjes

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: pasta lasagne, courgette, spinazie, selderij, wortel, tomaten, marinara saus, ricotta kaas, Parmezaanse kaas, mozzarella kaas, rode pepervlokken, oregano, basilicum

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor op 190 °C.
Breng een grote pan met licht gezouten water aan de kook en kook de lasagnebladen 10-12 minuten. Giet de bladen af en besprenkel ze met 1 eetlepel olijfolie. Zet ze vervolgens apart. Als je lasagnebladen gebruikt die niet gekookt hoeven te worden, sla deze stap dan over.

Verhit in een grote koekenpan op middelhoog vuur de resterende 2 eetlepels olijfolie en bak de sjalotten tot ze zacht en doorschijnend zijn, 4-5 minuten. Voeg de knoflook en courgette toe en bak 1 minuut. Voeg de spinazie toe en bak tot deze geslonken is, 2-4 minuten.
Meng in een grote kom de ricotta, Parmezaanse kaas, zout, peper en het ei en zet apart.
Om de lasagne samen te stellenSchep 1/2 kopje marinara saus in de bodem van een ovenschaal van 23 x 33 cm en verdeel het gelijkmatig. Leg er 5 lasagnebladen op, laat ze elkaar licht overlappen. Verdeel een derde van het ricottamengsel over de lasagnebladen, voeg vervolgens een derde van de gebakken courgette en spinazie toe en verdeel dit gelijkmatig over de ricotta. Bestrooi met 2 kopjes mozzarella en daarna met 1 kopje saus. Herhaal de lagen nog twee keer en eindig met een laag lasagnebladen en een beetje mozzarella.
Bedek met aluminiumfolie en bak gedurende 40 minuten.
Verwijder de folie en bak de lasagne verder tot hij bubbelt en stevig is, nog 10-20 minuten. Laat 10-15 minuten afkoelen en serveer.

Marinara saus met stukjes groente

Verhit in een grote pan op middelhoog vuur de olijfolie, voeg de wortels, selderij en ui toe en bak al roerend tot ze zacht zijn, 8 tot 10 minuten.

Voeg de knoflook toe en bak deze 1 minuut, voeg dan de oregano, chilivlokken, tomatenpuree, tomatenpuree met sap, basilicumblaadjes en wat zout en zwarte peper toe. Breng aan de kook en laat sudderen tot de saus is ingedikt, ongeveer 30 minuten.