Lasagne met salsa

Stemmen: 1

Tijd: 2 uur en 25 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 879, totaal vet 52 G., verzadigde vetten 24 G., eiwitten 46 G., koolhydraten 60 G., vezel 7 G., cholesterol 141 mg, natrium 1235 mg, suiker 8 G.

Deze lasagne met varkensvlees, champignons, spinazie, ricotta en een flinke hoeveelheid smeltkaas zal iedereen betoveren met zijn rijke smaak. Een tomatensalsa met poblano pepers en jalapeño's geeft er een Latijns-Amerikaanse twist aan, waardoor het een perfect alternatief is voor de klassieke Italiaanse marinara saus.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Lasagna

450 g ricotta
2 pakjes van 280 g diepvries gehakte spinazie, ontdooid en uitgeknepen
1 ei
1 theelepel gemalen komijn
0,5 theelepel zout + meer naar smaak
3 eetlepels plantaardige olie
3 eetlepels boter
450 g varkensgehakt
0,5 theelepel cayennepeper
450 g champignons, in dunne plakjes gesneden
3/4 kopje fijn geraspte Parmezaanse kaas
Versgemalen zwarte peper
Tomatensalsa
18 lasagnebladen die niet gekookt hoeven te worden, circa 450 g
450 g dunne plakjes verse mozzarella

Tomatensalsa

1 poblano peper, ontpit en fijngehakt
Een halve kleine rode ui, grof gehakt.
1 jalapeño, ontpit en fijngehakt
2 teentjes knoflook
900 g pruimtomaten, ontpit en grof gehakt
Sap van 2 limoenen
Een halve bos koriander, alleen de blaadjes.
2 eetlepels plantaardige olie
Zout en gemalen zwarte peper

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gehakt varkensvlees, champignonpaddenstoelen, spinazie, ricotta kaas, poblano peper, marinara saus, gemalen cayennepeper, komijn, pasta lasagne, salsasaus

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor op 175 °C.
Spinazie in roomsaus:

Meng in een middelgrote kom de ricotta, spinazie, het ei, de komijn en het zout en zet apart. Verhit in een grote koekenpan 3 eetlepels plantaardige olie en 3 eetlepels boter op middelhoog vuur.

Voeg het gehakt en de cayennepeper toe en bak het vlees tot het bruin is, ongeveer 5 tot 7 minuten.
Paddenstoelen:

Doe het vlees in een kom en voeg de champignons toe aan de pan. Bak nog 5 minuten tot ze gaar zijn. Doe het vlees terug in de pan, voeg 0,5 kopje Parmezaanse kaas toe, breng op smaak met zout en peper en doe de vulling in een kom. Zet apart.

Tomatensalsa:

Doe alle ingrediënten in een keukenmachine en mix tot een gladde massa. Breng op smaak met zout.
Bekleed de bodem van een ovenschaal van 22x32 cm met een derde van de salsa, leg er vervolgens 6 lasagnebladen overheen en laat ze elkaar overlappen zodat de hele bodem bedekt is. Voeg daarna de helft van het ricotta-spinaziemengsel, de helft van de vleesvulling en een laag mozzarella toe en verdeel dit gelijkmatig. Voeg nog een derde van de salsa, 6 lasagnebladen, het resterende ricotta-spinaziemengsel en de resterende vleesvulling toe.
Voeg tot slot de laatste 6 pastavellen toe en bedek met de resterende salsa. Garneer met de resterende plakjes mozzarella en de resterende Parmezaanse kaas. Breng op smaak met zout en peper.
Bak het gerecht, afgedekt, 45 minuten. Verhoog de oventemperatuur naar 220 °C, verwijder het deksel en bak nog 15 minuten of tot het goudbruin is.