Tijd: 3 uur en 50 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12

Lasagne voor een romantisch diner - een gedetailleerd recept.

Ingrediënten:

Lasagna

• 1 doos (450 g) lasagnepasta
• Zout
• 4 kopjes ricotta
• 2 el. geraspte pecorinokaas
• 1/2 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
• 350 gram geraspte mozzarella (ongeveer 3 eetlepels)
• 2 grote eieren
• 5 takjes verse tijm, fijngehakt

Tomatensaus

• 800 g gepureerde tomaten uit blik, bij voorkeur San Marzano
• 1/2 kopje in blokjes gesneden pancetta (ongeveer 60 g)
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 grote ui, in blokjes gesneden
• Zout
• 2 teentjes knoflook, geplet met een mes en fijngehakt
• Een snufje rode pepervlokken

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

pasta lasagne, pancetta, tomatensaus, ricotta kaas, Pecorino Romano kaas, mozzarella kaas, rode pepervlokken, tijm

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Maak de sausVerhit olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en bak de pancetta goudbruin, 4 tot 5 minuten; breng op smaak met zout. Voeg de ui toe en bak deze al roerend tot hij zacht en doorschijnend is, 6 tot 7 minuten. Voeg de knoflook en rode pepervlokken toe en bak nog 2 tot 3 minuten, onder voortdurend roeren.
Stap 2
• Pureer de tomaten met een keukenmachine (of maal ze fijn in een blender) en voeg ze toe aan de pan. Giet er ongeveer 2,5 kopjes water bij en breng royaal op smaak met zout. Laat de saus 2-3 uur sudderen, onder af en toe roeren. Proef en pas de kruiden naar behoefte aan.
Stap 3
• Verwarm de oven voor op 190 °C.
Stap 4
• Maak lasagneKook de lasagnebladen 10 minuten in een grote pan met gezouten kokend water, tot ze al dente zijn.
  
  Vul een kom met gezouten water en ijs. Leg de pasta erin om te voorkomen dat hij gaar wordt. Giet de pasta af en leg hem op een linnen doek om het overtollige water te absorberen.
Stap 5
• Doe alle ricotta en pecorino, de helft van de Parmezaanse kaas en mozzarella in een kom, meng de kazen met de eieren en de tijm en breng op smaak met 2 theelepels zout.
  
  Schep een pollepel tomatensaus in de bodem van een ovenschaal van 22 x 32 cm. Bekleed elke lasagnevel met lasagnebladen en schep op elk vel een eetlepel kaas, waarbij je het mengsel drie keer omschept. Bedek met meer lasagnebladen en giet er tomatensaus overheen. Strooi de resterende kaas over de lasagne.
Stap 6
• Bak de lasagne in de oven tot de korst knapperig is en de saus borrelt, ongeveer 1 uur. Laat de lasagne afgedekt met aluminiumfolie 10 minuten rusten en serveer hem daarna. Bolognesesaus.

Stemmen: 15