Lasagne in een koekenpan
Stemmen: 16
Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 564, totaal vet 35 G., verzadigde vetten 14 G., eiwitten 24 G., koolhydraten 38 G., vezel 4 G., cholesterol 108 mg, natrium 924 mg, suiker 0 G.
Calorieën 564, totaal vet 35 G., verzadigde vetten 14 G., eiwitten 24 G., koolhydraten 38 G., vezel 4 G., cholesterol 108 mg, natrium 924 mg, suiker 0 G.
Deze heerlijke en sappige vegetarische lasagne wordt in een koekenpan op het fornuis gemaakt en hoeft niet in de oven. Je hebt speciale pastavellen nodig die niet gekookt of gebakken hoeven te worden. De overige ingrediënten zijn rijpe zomergroenten, ricotta, Parmezaanse kaas en mozzarella voor een stevige vulling. Maak een zelfgemaakte saus met verse tomaten, pureer deze en gebruik hem om de lasagne mee te bedekken. De vulling bevat ook courgette, wortels en veel spinazie – een perfecte aanvulling op de romige kaasvulling. Zodra de lasagne is samengesteld, wordt hij bedekt met mozzarella en afgedekt in de koekenpan gestoofd tot de kaas gesmolten is.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 6 lasagnebladen die niet in de oven hoeven
- 1/4 kopje extra vierge olijfolie + extra om te besprenkelen
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 0,7 kg rijpe tomaten, in blokjes gesneden
- 4 eetlepels fijngehakte verse basilicum en/of peterselie, plus extra voor de garnering.
- 1 kopje ricotta
- 1 groot ei
- 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas + extra voor de garnering
- 1 wortel, in reepjes gesneden
- 1 courgette, in linten gesneden
- 3,5 kopjes spinazie
- 150 g mozzarella, in dunne plakjes gesneden
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: pasta lasagne, courgette, spinazie, mozzarella kaas, Parmezaanse kaas, ricotta kaas, tomaten, basilicum
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit 1/4 kopje olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en bak deze goudbruin, ongeveer 1 minuut. Voeg de tomaten, 1 eetlepel kruiden, 1/2 theelepel zout en zwarte peper naar smaak toe en bak tot de tomaten hun vocht loslaten, ongeveer 5 minuten. Doe het mengsel in een blender en pureer. Doe 1 kopje saus terug in de koekenpan en zet het vuur laag; zet de resterende saus apart.
- Meng ondertussen in een kom de ricotta, het ei, de Parmezaanse kaas, de resterende 3 eetlepels kruiden, 1/2 theelepel zout en zwarte peper naar smaak.
- Leg 2 lasagnebladen op de saus in de koekenpan. Bedek met de helft van de wortels en courgette, besprenkel met olijfolie en breng op smaak met zout en zwarte peper. Bedek met de helft van de spinazie, de helft van het ricottamengsel, een paar plakjes mozzarella en 2-3 eetlepels van de bewaarde tomatensaus. Herhaal de lagen en eindig met lasagnebladen. Bedek met de resterende saus en mozzarella. Dek af en laat sudderen tot de lasagne gaar is en de kaas gesmolten is, 20-25 minuten.
- Laat het een paar minuten rusten en snijd het dan in plakken. Bestrooi met Parmezaanse kaas en verse kruiden.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
