Tijd: 50 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Giada laat zien hoe je risotto maakt, en het bereiken van de romige textuur waar risottoliefhebbers naar verlangen, is helemaal niet zo moeilijk. Haar recept bevat rode wijn en voegt erwten aan toe, die in de hitte van het gerecht openbarsten en een onverwachte frisheid toevoegen.

Ingrediënten:

• 1 eetlepel arborio rijst
• 1/3 kopje diepvrieserwten, ontdooid
• 1/2 kopje geraspte Parmezaanse kaas, plus extra voor de garnering
• 1/2 kopje droge rode wijn
• 3,5 kopjes licht gezouten kippenbouillon
• 3 eetlepels (45 g) ongezouten boter
• 1 kopje fijngehakte ui
• 2 teentjes knoflook
• 1/4 kopje gehakte peterselie
• Zout en gemalen zwarte peper

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

Arborio-rijst, erwten, Parmezaanse kaas, rode wijn, knoflook, peterselie

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Breng de bouillon aan de kook op middelhoog vuur. Dek af en houd warm op het fornuis op de laagste stand.
Stap 2
• Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Fruit de ui tot hij doorschijnend is, ongeveer 8 minuten. Voeg de knoflook toe en fruit deze 30 seconden mee.
  
  Voeg de rijst toe en kook deze ongeveer 2 minuten, tot de rijstkorrels de olie hebben opgenomen. Giet de wijn erbij en kook tot deze door de rijst is opgenomen, ongeveer 1 minuut.
Stap 3
• Voeg 3/4 kopje opgewarmde kippenbouillon toe; kook op middelhoog vuur, onder regelmatig roeren, tot de vloeistof volledig is opgenomen, ongeveer 6 minuten. Voeg de bouillon in nog 2 stappen toe, onder regelmatig roeren, en stoom de rijst 12 minuten.Je kunt de risotto nu apart zetten en in de koelkast bewaren; de rijst blijft dan nog stevig.).
Stap 4
• Giet de resterende bouillon erbij en breng aan de kook, dek vervolgens af en laat op een zeer laag vuur sudderen.Haal nu de risotto uit de koelkast en giet hem erin. 3/4 kopje Verwarm de bouillon en stoom deze onder het deksel tot het vocht is opgenomen. 3 min.; Voeg de rest toe en kook. 5 min. tot het volledig gaar is).
Stap 5
• Voeg de peterselie en erwten toe; ze zullen zacht worden door de warmte van de risotto. Voeg 1/2 kopje Parmezaanse kaas toe en breng op smaak met zout en peper.
  
  Verdeel de romige risotto over 2 porties. Bestrooi met extra kaas en serveer voor een romantisch diner.
  
  Je kunt je diner op een zoete noot afsluiten met Italiaanse paascake brood ovenschotel.

Stemmen: 2