Risotto met champignons en groene erwten
Stemmen: 2
Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 1113, totaal vet 56 G., verzadigde vetten 27 G., eiwitten 40 G., koolhydraten 106 G., vezel 6 G., cholesterol 110 mg, natrium 1677 mg, suiker 11 G.
Calorieën 1113, totaal vet 56 G., verzadigde vetten 27 G., eiwitten 40 G., koolhydraten 106 G., vezel 6 G., cholesterol 110 mg, natrium 1677 mg, suiker 11 G.
De portobellochampignons geven deze risotto een rijk aroma en een volle smaak, terwijl de groene erwten zorgen voor een frisse, lenteachtige textuur en sappigheid. Deze makkelijk te bereiden, malse en romige risotto is perfect voor zowel alledaagse maaltijden als speciale gelegenheden.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 6 kopjes kippenbouillon
- 110 g ongezouten boter
- 1/4 kopje olijfolie
- 1 kopje fijngehakte ui
- 220 g kleine cremini-champignons (bruine champignons), in reepjes gesneden
- 5 teentjes knoflook, geplet
- 2 eetlepels arboriorijst
- 0,5 kopjes droge witte wijn
- 1,5 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
- 1 kopje bevroren groene erwten
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: Arborio-rijst, witte wijn, Parmezaanse kaas, portobello-champignons, erwten, knoflook
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de kippenbouillon in een middelgrote pan, dek af en houd warm op laag vuur.
- Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur en voeg de olijfolie toe. Voeg de ui toe en bak deze, al roerend, tot hij zacht en doorschijnend is, 8-10 minuten. Voeg de champignons en knoflook toe en bak, al roerend, tot de champignons zacht zijn en het vocht is verdampt, 10-12 minuten.
- Voeg de rijst toe en roer goed door met de groenten. Voeg direct daarna de witte wijn toe. Kook al roerend tot de vloeistof is opgenomen, ongeveer 2 minuten.
- Voeg 240 ml bouillon toe aan de pan en laat het op middellaag vuur sudderen, onder regelmatig roeren, tot de vloeistof is opgenomen, 3-4 minuten. Ga door met koken, voeg steeds 240 ml bouillon toe en roer regelmatig, tot de rijst gaar en romig is, 28-32 minuten. Roer de Parmezaanse kaas en de erwten erdoor. Breng op smaak met zout en peper.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
