Risotto met champignons uit de slowcooker
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Voedingswaarde per portie:
Portiegrootte: 1 van de 12 porties
Calorieën 262, totaal vet 12 G., verzadigde vetten 7 G., eiwitten 7 G., koolhydraten 28 G., vezel 3 G., cholesterol 30 mg, natrium 523 mg, suiker 2 G.
Portiegrootte: 1 van de 12 porties
Calorieën 262, totaal vet 12 G., verzadigde vetten 7 G., eiwitten 7 G., koolhydraten 28 G., vezel 3 G., cholesterol 30 mg, natrium 523 mg, suiker 2 G.
Prei, diverse wilde paddenstoelen en witte wijn geven deze romige risotto een rijke en complexe smaak. Het beste aan dit recept voor de slowcooker is dat je alle bouillon in één keer toevoegt, waardoor je niet constant hoeft te roeren en te scheppen, zoals bij de traditionele versie. Spoel de prei na het snijden goed af om eventueel zand te verwijderen. Gebruik alleen zetmeelrijke Arborio-rijst; dit maakt de risotto heerlijk fluweelzacht. Bestrooi voor het serveren royaal met Parmezaanse kaas.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 450 g gemengde wilde paddenstoelen, in dunne plakjes gesneden
- 3 teentjes knoflook, fijn geraspt
- 3 middelgrote preien, alleen het witte en lichtgroene gedeelte, in de lengte gehalveerd en in dunne plakjes gesneden.
- 3 verse takjes tijm
- 10 eetlepels ongezouten boter, op kamertemperatuur
- 1,5 eetlepel Arboriorijst
- 1 kopje droge witte wijn
- 5 kopjes licht gezouten kippenbouillon
- 0,5 kopje geraspte Parmezaanse kaas + extra voor de garnering
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: Arborio-rijst, paddenstoelen, prei, witte wijn, Parmezaanse kaas, tijm
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe de champignons, knoflook, prei, tijm, 6 eetlepels boter, 2 1/2 theelepels zout en 1/4 theelepel zwarte peper in een slowcooker van 6 liter. Zet de slowcooker op de hoogste stand (zie opmerking) en kook, af en toe roerend, tot de groenten geslonken zijn en beginnen te bruinen, 15 tot 20 minuten. Voeg de rijst toe en kook, af en toe roerend, tot de rijst ondoorzichtig is maar niet bruin, ongeveer 5 minuten.
- Voeg de wijn toe en schraap met een houten lepel eventuele aangebrande stukjes van de bodem los. Blijf koken en roer regelmatig tot de meeste wijn is opgenomen, 2-3 minuten. Voeg de bouillon toe en roer. Sluit het deksel volgens de instructies van de fabrikant en bereid de multicooker voor. Stel de snelkookpan in op lage druk gedurende 15 minuten.
- Zodra de kookcyclus in de snelkookpan is voltooid, volg dan de instructies van de fabrikant om de druk snel te laten ontsnappen en wacht tot de cyclus is afgerond. Open en verwijder het deksel, voorzichtig om brandwonden door de resterende stoom te voorkomen.
- Roer het rijstmengsel goed door en schraap de bodem om aanbranden te voorkomen. Zet de slowcooker op de hoogste stand en kook, onder regelmatig roeren, tot de risotto kookt en iets dikker wordt, 2-3 minuten.
- Zet het vuur uit, voeg de Parmezaanse kaas en de resterende 4 eetlepels boter toe en roer. Serveer de risotto bestrooid met extra Parmezaanse kaas.
Opmerking
De instellingen van een multicooker kunnen per model verschillen. Volg altijd de instructies van de fabrikant.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
