Champignonrisotto uit de magnetron
Stemmen: 1
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Een heerlijke Italiaanse risotto met champignons maak je snel en gemakkelijk in de magnetron. Je hoeft geen half uur aan het fornuis te staan roeren en het gerecht is net zo romig, aromatisch en lekker als wanneer het op de traditionele manier wordt bereid. Deze risotto bevat drie soorten champignons: porcini, kastanjechampignons en shiitake. Samen zorgen ze voor een fantastisch aroma en een heerlijke smaak. Begin met het weken van de gedroogde porcini en gebruik het heerlijke weekvocht samen met witte wijn en kippenbouillon. Je hoeft de risotto maar één keer te roeren tijdens het koken en hij is perfect.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 en 1/4 eetlepel arboriorijst
- 1/3 kopje droge witte wijn
- 0,5 kopje gedroogde eekhoorntjesbroodpadden (ongeveer 15 g)
- 3,5 kopjes licht gezouten kippenbouillon + meer naar behoefte
- 1 grote sjalot, fijngesneden (ongeveer 1/3 kopje)
- 2 teentjes knoflook, geplet
- 110 g champignons zonder steel, in repen van 0,5 cm dik gesneden.
- 110 g shiitake paddenstoelen zonder steel, in reepjes van 0,5 cm dik gesneden.
- 4 eetlepels ongezouten boter, in stukjes gesneden
- 1 verse tak tijm
- 1/4 kopje geraspte Parmezaanse kaas, plus extra voor de garnering
- 1 eetlepel fijngehakte verse peterselie
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: Arborio-rijst, witte wijn, shiitake paddenstoelen, eekhoorntjesbrood, champignonpaddenstoelen, Parmezaanse kaas, tijm
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe de gedroogde eekhoorntjesbroodpaddenstoelen samen met 240 ml kippenbouillon in een magnetronbestendige kom. Verwarm de bouillon onafgedekt in de magnetron op vol vermogen (100%) tot hij heet is, maar niet kookt. Dit duurt ongeveer 1,5 minuut in een magnetron van 1100 watt of 2,5 minuut in een magnetron van 700 watt. Laat 5 minuten staan. Haal de stukjes eekhoorntjesbrood met een schuimspaan uit de vloeistof en knijp het overtollige water eruit. Hak de paddenstoelen grof. Zet de gehakte paddenstoelen en de bouillon apart.
- Doe de sjalotten, knoflook, champignons en shiitake, 2 eetlepels boter en 1/4 theelepel zout in een magnetronbestendige schaal van 20x20x5 cm. Dek de schaal goed af met twee stukken plasticfolie; maak met de punt van een mes een kleine snee in het midden zodat de stoom kan ontsnappen. Verwarm in de magnetron op de hoogste stand (100%) tot alle groenten en champignons gaar zijn, 5 minuten in een magnetron van 1100 watt of 9 minuten in een magnetron van 700 watt. Pas op dat u zich niet brandt aan de stoom bij het verwijderen van de folie. Als de champignons nog een beetje rauw lijken, roer ze dan om en verwarm ze opnieuw, afgedekt, in intervallen van 30 seconden.
- Voeg de rijst toe aan de champignonschotel en roer goed door zodat alles gelijkmatig verdeeld is. Voeg de witte wijn, 1,5 kopje van de resterende kippenbouillon, de bewaarde champignonbouillon (bewaar het bezinksel op de bodem van de kom), de gehakte eekhoorntjesbroodjes, tijm en 1/2 theelepel zout toe. Dek af en verwarm in de magnetron op vol vermogen (100%) gedurende 8 minuten in een oven van 1100 watt of 10 minuten in een oven van 700 watt. Roer de risotto door en voeg de resterende 1 kopje kippenbouillon toe.
- Dek de pan af en verwarm de rijst verder in de magnetron tot hij gaar is, 9 minuten in een magnetron van 1100 watt of 15 minuten in een magnetron van 700 watt. Voeg de resterende 2 eetlepels boter, Parmezaanse kaas en peterselie toe en roer goed door tot de risotto romig is. De risotto moet nu dik maar schenkbaar zijn; als hij te droog is, voeg dan wat extra bouillon toe. Laat de risotto, afgedekt, 2 minuten rusten zodat de rijst kan ontspannen. Serveer bestrooid met geraspte Parmezaanse kaas.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
