Risotto met eekhoorntjesbrood en blauwe kaas
Stemmen: 3
Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Bereid een verfijnde risotto met de rijke, levendige smaken van Gorgonzola en eekhoorntjesbrood. Gebruik een zetmeelrijke rijstsoort, zoals Arborio, om ervoor te zorgen dat de risotto alle smaken van de ingrediënten goed opneemt. Fruit de eekhoorntjesbrood en uien in boter. Voeg de rijst toe en laat deze eerst inkoken in witte wijn. Kook de risotto vervolgens op de traditionele manier, door geleidelijk vloeistof toe te voegen. Giet de bouillon beetje bij beetje erbij en wacht tot deze volledig is opgenomen. Dit is de enige manier om de perfecte risotto te verkrijgen. Breng het gerecht op smaak met Parmezaanse kaas en de pittige Gorgonzola en geniet van de romige textuur en de ongelooflijke smaak.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1,5 eetlepel Arboriorijst
- 4 kopjes licht gezouten kippenbouillon
- 45 g gedroogde eekhoorntjesbroodpadden
- 3 eetlepels (45 g) boter
- 1 middelgrote ui, in blokjes gesneden
- 0,5 kopjes droge witte wijn
- 0,5 kopje geraspte Parmezaanse kaas, plus extra voor de garnering
- 3/4 kopje (90 g) gorgonzola, verkruimeld
- 1/4 kopje fijngehakte verse bieslook
- 0,5 theelepel grof zout
- 1/4 theelepel gemalen zwarte peper
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: Arborio-rijst, eekhoorntjesbrood, blauwe kaas, Parmezaanse kaas, bieslook, witte wijn
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Breng in een middelgrote pan de bouillon aan de kook op middelhoog vuur. Voeg de eekhoorntjesbroodpadden toe. Haal de pan van het vuur en laat de paddenstoelen 30 minuten staan, tot ze gaar zijn. Haal de paddenstoelen met een schuimspaan uit de pan.
- Verwarm de bouillon opnieuw en breng hem weer aan de kook. Houd de bouillon vervolgens warm op laag vuur.
- Smelt in een grote pan met dikke bodem 2 eetlepels (30 gram) boter op middelhoog vuur. Voeg de ui en champignons toe en bak tot de ui zacht is, maar niet bruin, ongeveer 3 minuten. Voeg de rijst toe en roer om de rijst met de boter te bedekken.
- Giet de wijn erbij en laat het geheel sudderen tot de wijn bijna volledig is verdampt, ongeveer 3 minuten. Voeg 1/2 kopje warme bouillon toe en roer tot deze volledig is opgenomen, ongeveer 2 minuten. Voeg vervolgens de resterende bouillon toe, 1/2 kopje per keer, onder voortdurend roeren, tot de rijst volledig is opgenomen en zacht en romig is, ongeveer 20 tot 25 minuten. Haal de pan van het vuur.
- Voeg de Parmezaanse kaas, Gorgonzola, ui, zout en peper toe. Schep de risotto in een serveerschaal en bestrooi met Parmezaanse kaasschaafsel. Serveer direct.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
