Kalkoen met knoflook, rozemarijn en eekhoorntjesbrood
Stemmen: 1
Tijd: 3 uur en 50 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8 - 10
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8 - 10
De subtiele smaak van eekhoorntjesbrood maakt uw kalkoen voor de feestdagen echt luxueus. Dit recept gebruikt gedroogde eekhoorntjesbrood. Laat ze weken in water en meng ze met boter. Wrijf vervolgens de kalkoen van binnen en van buiten in met de champignonboter. Tijdens het braden smelt de boter met eekhoorntjesbroodsmaak en druipt eraf, dus zorg ervoor dat u de kalkoen nogmaals bedruipt voor een superkrokante en heerlijke korst. Wanneer de kalkoen gaar is, gebruikt u het braadvocht uit de braadpan om een jus te maken, waaraan u nog wat eekhoorntjesbrood kunt toevoegen.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 kalkoenkarkas (5,5 - 6,3 kg), ontdooid indien bevroren
- 1 ui, in 4 stukken gesneden
- 1 bol knoflook (6 hele teentjes, de rest pletten)
- 4 takjes rozemarijn + 3 eetlepels fijngehakte bladeren
- 60 g gedroogde eekhoorntjesbroodpadden (ongeveer 2 kopjes)
- 165 g ongezouten boter, op kamertemperatuur
- 2 theelepels Worcestershire-saus
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kalkoen, eekhoorntjesbrood, Worcestershire saus, rozemarijn
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Plaats een rooster op de onderste plank van de oven (verwijder de andere roosters); verwarm de oven voor tot 175 °C (350 °F). Dep de kalkoen droog met keukenpapier en breng hem van binnen en van buiten op smaak met 1 eetlepel zout en 1 eetlepel zwarte peper.
- Vul de holte van de kalkoen met ui, geplette knoflook en rozemarijntakjes. Bind de poten met keukentouw aan elkaar. Plaats de kalkoen op een rooster in een grote braadpan en schuif de vleugels onder de kalkoen. Zet de kalkoen even opzij terwijl u de boter en de eekhoorntjesbroodjes klaarmaakt.
- Week de eekhoorntjesbroodpadden in 240 ml heet water, ongeveer 10 minuten, om ze zacht te maken; giet af. Doe de helft van de eekhoorntjesbroodpadden in een keukenmachine (hak de rest fijn voor de jus). Voeg de hele knoflookteentjes en de gehakte rozemarijn toe aan de keukenmachine en pulseer tot een gladde massa. Voeg de boter, Worcestershire-saus, 2 eetlepels zout en een flinke snuf zwarte peper toe en pulseer tot een gladde massa.
- Wrijf de kalkoen van binnen en van buiten in met de porcini-boter. Plaats hem in de oven en bak hem 1 uur. Begin ondertussen met het bereiden van de jus door de gesneden porcini-champignons samen met de bouillon toe te voegen.
- Na 1 uur braden, bestrijk de kalkoen met het braadvocht. Ga door met braden en bestrijk de kalkoen elke 30 minuten met het braadvocht, tot de huid goudbruin is en een in de dij gestoken thermometer 74 °C aangeeft. Dit duurt nog 1,5 tot 2 uur.
- Leg de kalkoen op een snijplank en laat hem 30 minuten rusten voordat je hem aansnijdt; gebruik het braadvocht om jus te maken.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
