Tijd: 3 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10

Verse rozemarijn, het belangrijkste ingrediënt in dit recept, vult je huis met een heerlijk aroma en laat je kalkoen stralen. Wrijf de hele kalkoen in met gehakte rozemarijn en boter en stop een paar takjes in de buikholte. De boter zorgt ervoor dat de kruiden goed intrekken en dat de huid perfect krokant wordt. Zo hoef je de kalkoen niet constant te bedruipen met het braadvocht.

Ingrediënten:

• 1 kalkoen van 4,5-5,5 kg.
• 12 eetlepels (165 g) ongezouten boter, op kamertemperatuur
• 1 eetlepel fijngehakte verse rozemarijnblaadjes + 2 takjes rozemarijn
• 2 citroenen, in 4 stukken gesneden

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

kalkoen, rozemarijn, citroen

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Laat de kalkoen ongeveer een uur op kamertemperatuur staan.
Stap 2
• Verwarm de oven voor tot 200 °C.
Stap 3
• Verwijder de ingewanden van de kalkoen en bewaar ze voor een ander gebruik. Snijd eventuele vetrandjes bij de buikholte of nek weg en gooi deze weg. Dep de kalkoen van binnen en van buiten droog met keukenpapier en breng hem royaal op smaak met zout en peper. Meng de boter met de fijngehakte rozemarijn. Maak voorzichtig de huid los van de kalkoenborst en duw de helft van het botermengsel onder de huid en over het borstvlees.
Stap 4
• Wrijf de resterende olie over de hele huid van de kalkoen. Plaats citroenen en rozemarijntakjes in de buikholte. Bind de poten met keukengaren aan elkaar. Stop de vleugels onder de kalkoen en leg de kalkoen met de borst naar boven op het rooster in de braadpan.
Stap 5
• Rooster de kalkoen tot hij net begint te bruinen, ongeveer 25 minuten. Dek de borst losjes af met aluminiumfolie en verlaag de oventemperatuur naar 160 °C. Rooster verder tot een thermometer in de dij 68 °C aangeeft. Verwijder de folie en rooster verder tot de kerntemperatuur van de dij 74 °C bereikt, nog ongeveer 30 minuten. Leg de kalkoen op een snijplank en laat hem ongeveer 30 minuten rusten.
Stap 6
• Leg de hele kalkoen op een schaal en garneer met de citroenschijfjes uit de buikholte. Om te snijden, verwijder eerst het borstbeen, vervolgens de poten, dijen en vleugels, en snijd het borstvlees diagonaal in dunne plakjes. Serveer.

Stemmen: 2