Tijd: 2 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10

Dit is een snelle manier om een ​​sappige, gelijkmatig gegaarde kalkoen met een knapperig velletje te bereiden, en je hoeft de braadpan er niet eens uit te halen – de kalkoen gaart direct op de bakplaat. Vraag de slager om de kalkoen te vlinderen. Zo ben je verzekerd van een heerlijk knapperig korstje.

Ingrediënten:

• 2 appels, geschild en grof gehakt
• 2 grote uien, grof gehakt
• 2 citroenen, in plakken van 1 cm dik gesneden.
• 6 takjes verse salie + 0,5 kopje salieblaadjes
• 1 kopje licht gezouten kippenbouillon
• 1 kalkoen van 5,5-6,5 kg, opengesneden
• 2 eetlepels zoete paprika
• 2 eetlepels extra vierge olijfolie
• 110 g ongezouten boter
• Zeezoutvlokken, om te serveren

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

kalkoen, appels, citroen, paprika, verstandig, bruine boter, zeezoutvlokken

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Plaats een rooster in het midden van de oven en verwarm de oven voor tot 200 °C. Doe de appels, uien, citroenen, salietakjes en kippenbouillon in een bakplaat met opstaande rand.
Stap 2
• Kruid beide kanten van de kalkoen royaal met 2 eetlepels zout en 1 eetlepel zwarte peper en wrijf het hele oppervlak in met paprikapoeder. Leg de kalkoen met de velkant naar boven op het appelmengsel en wrijf de huid in met olijfolie. Braad de kalkoen tot de huid goudbruin en knapperig is en een thermometer in de dij 68 °C aangeeft (150 °F), dit duurt 1 uur tot 1 uur en 10 minuten. Leg de kalkoen op een snijplank en dek hem goed af met aluminiumfolie; laat hem 30 minuten rusten voordat u hem aansnijdt. De kalkoen gaart nog verder tijdens het rusten.
Stap 3
• Zeef het vocht uit de pan in een kleine steelpan en druk daarbij op de vaste bestanddelen om zoveel mogelijk vocht eruit te persen. Gooi het resterende vocht weg. Schep indien nodig het vet van het vocht af en houd het warm op laag vuur.
Stap 4
• Snijd de kalkoen in plakken en leg deze op een warme serveerschaal. Smelt de boter in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur, al roerend, tot deze donkerbruin en nootachtig kleurt, ongeveer 5 minuten. Voeg de salieblaadjes toe en bak ze al roerend tot de randjes krullen, slechts enkele seconden.
Stap 5
• Schep de bruine boter met salie over de kalkoen en bestrooi met zeezout. Serveer de kalkoen met het braadvocht.
  
  Opmerking
  Bij het prepareren van vlinders wordt de vogel langs de ruggengraat doorgesneden, als een boek opengevouwen en platgedrukt.

Stemmen: 1