Varkenssteak met pompoen en salie
Stemmen: 1
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 612, totaal vet 38 G., verzadigde vetten 11 G., eiwitten 45 G., koolhydraten 24 G., vezel 3 G., cholesterol 145 mg, natrium 425 mg, suiker - G.
Calorieën 612, totaal vet 38 G., verzadigde vetten 11 G., eiwitten 45 G., koolhydraten 24 G., vezel 3 G., cholesterol 145 mg, natrium 425 mg, suiker - G.
Dit gerecht wordt bereid met varkenshaasbiefstukken met bot. Een korte marinering in een hartige saliepekel maakt het vlees nog sappiger en smaakvoller. Bak de varkenshaas in de pan en serveer met geroosterde butternutpompoen, gekruid met salie en nootmuskaat. De hartige sappen die in de pan achterblijven, worden gebruikt om een heerlijke saus te maken met citroen, bruine suiker en salie. De frisse zuurheid van de saus vormt een perfecte aanvulling op zowel het malse vlees als de zoete pompoen.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 eetlepels bruine suiker
- 12 verse salieblaadjes
- 4 varkenssteaks, 2-2,5 cm dik, met bot (T-bone)
- 1 middelgrote flespompoen, geschild, in de lengte gehalveerd en in de breedte in plakken gesneden.
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1/4 theelepel geraspte nootmuskaat
- 3/4 kopje licht gezouten kippenbouillon
- Sap van een halve citroen
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: bruine suiker, verstandig, varkenslende, flespompoen, nootmuskaat, bouillon, citroen
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 220 °C. Doe 120 ml water, 2 eetlepels zout, 1 eetlepel bruine suiker en 4 salieblaadjes in een kleine steelpan. Verwarm al roerend op middelhoog vuur tot de suiker en het zout zijn opgelost. Giet het mengsel in een grote kom en voeg 150 ml koud water toe. Leg de varkenssteaks in de pekel en zet ze 10 minuten in de koelkast.
- Hak 3 salieblaadjes fijn en zet apart. Meng de overige 5 salieblaadjes met de pompoen, 2 eetlepels olijfolie, nootmuskaat en 1/2 theelepel zout. Leg het mengsel op een bakplaat en rooster het 25-30 minuten in de oven tot de pompoen gaar is.
- Verhit de resterende 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Dep het varkensvlees droog met keukenpapier. Leg het in de pan en bak het tot een vleesthermometer in het midden van de biefstuk 60 °C aangeeft, 5-7 minuten per kant. Verdeel over 4 borden.
- Voeg de kippenbouillon en de resterende eetlepel bruine suiker toe aan de pan; kook al roerend tot de helft is ingekookt, ongeveer 3 minuten. Haal van het vuur en roer het citroensap, de gehakte salie en zout naar smaak erdoor. Giet de saus over het varkensvlees en serveer met de pompoen.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
