Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Dit recept laat zien hoe een eenvoudig, zelfgemaakt gerecht met slechts een paar ingrediënten kan worden omgetoverd tot een elegante soep van restaurantkwaliteit. De soep wordt gestoofd in kippenbouillon met pompoen, wortelen, selderij en ui, en vervolgens gepureerd tot een gladde massa. Garneer de soep voor het serveren met stukjes gebakken, volledig natuurlijke kipworst, appel en in olijfolie gebakken salieblaadjes. Deze ingrediënten geven de soep een hartige smaak en een aantrekkelijker uiterlijk.

Ingrediënten:

• 4 kopjes flespompoen, geschild en in blokjes gesneden (1 kleine pompoen)
• 1/3 eetlepel + 1 eetlepel olijfolie
• 340 g kant-en-klare kipworstjes met appel, in stukjes van 1 cm gesneden.
• 3 middelgrote wortels, in stukjes gesneden
• 1 stengel selderij, fijngehakt
• Een halve middelgrote ui, fijngehakt
• 2,5 kopjes licht gezouten kippenbouillon
• 0,5 kopje verse salie- of peterselieblaadjes

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

flespompoen, worst, wortel, selderij, verstandig

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de worst toe en bak deze, al roerend, tot hij bruin is, ongeveer 4 minuten. Schep de worst met een schuimspaan in een kom. Voeg de pompoen, wortels, selderij, ui, kippenbouillon, 2 1/2 kopjes water en 3/4 theelepel zout toe aan de pan. Dek af en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat sudderen tot de groenten gaar zijn, nog ongeveer 15 minuten.
Stap 2
• Pureer de soep in porties en doe deze vervolgens samen met de worst terug in de pan. Breng op smaak met zout en peper en houd warm.
Stap 3
• Verhit in een kleine steelpan de resterende 1/3 kop olijfolie op middelhoog vuur. Voeg, zodra de olie zeer heet is, de salieblaadjes toe en bak ze al roerend tot ze donkergroen en knapperig zijn, ongeveer 1 minuut. Laat ze met een schuimspaan uitlekken op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen.
Stap 4
• Schep de soep in kommen en bestrooi elke portie met gebakken salie.

Stemmen: 1