Thaise zelfgemaakte kipcurry met worstsandwich

Stemmen: 1

Hoe maak je een zelfgemaakte Thaise kipcurry-worstsandwich?

Tijd: 9 uur en 55 minuten (inclusief marineertijd)
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 1

Dit recept voor zelfgemaakte kipworstjes is niet alleen geschikt voor sandwiches, maar ook voor andere gerechten, of gewoon als bijgerecht. Gemalen kippendijen en een beetje varkensvet maken de worstjes heerlijk sappig, en kerriepoeder geeft ze een heerlijke Aziatische smaak.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Aziatische koolsalade

1/4 kopje suiker
2 eetlepels limoensap
2 eetlepels sojasaus
1 eetlepel gehakte knoflook
1 eetlepel zout
1 eetlepel sesamolie
2 middelgrote wortels, geraspt
1 kleine rode kool, fijn gesneden

Zelfgemaakte kipworst

3/4 kopje kokosmelk
0,5 kopje fijngehakte verse koriander
1/4 kopje limoensap
3 eetlepels zout
2 eetlepels kerriepoeder
2 eetlepels geperste knoflook
1 theelepel cayennepeper
1 theelepel witte peper
2 kg gemalen kippendijen
220 g ongezouten varkensvet, fijngesneden
180 cm natuurlijke varkensworstomhulsel
Speciale uitrustingworstpers

Thaise kipcurry met worst sandwich

0,5 kopje mayonaise
1 eetlepel Sriracha-saus (Aziatische knoflook-pepersaus)
Een brood (kort stokbrood) van 20 cm lang, horizontaal doormidden gesneden.

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gehakt kip, kokosmelk, kerrie, witte peperkorrels, limoensap, varkensvet, varkensdarmen, rode kool, Sriracha-saus, sandwichbroodjes

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Salade van ingemaakte kool op Aziatische wijze:

Meng in een middelgrote kom de suiker, limoensap, sojasaus, knoflook, zout, sesamolie, wortels en kool. Roer goed door, dek af en zet een nacht in de koelkast.
Zelfgemaakte kipcurryworst

Meng in een middelgrote kom de kokosmelk, koriander, limoensap, zout, kerriepoeder, knoflook, cayennepeper en witte peper tot een glad mengsel. Doe de gemalen kip en bacon in een andere middelgrote kom. Voeg het kruidenmengsel toe aan de kip en meng met de hand of met een mixer met een platte menghaak gedurende 45 seconden tot 1 minuut. Het mengsel moet licht plakkerig zijn.

Plaats het worstmengsel in een pers, schuif vervolgens de darm over de buis en vul deze met het vleesmengsel. Vorm worsten van 20 cm lang.
Breng een grote pan water aan de kook. Laat de worstjes sudderen tot de kerntemperatuur 74 °C bereikt, ongeveer 10 minuten. Laat afkoelen.
Meng de mayonaise met de Sriracha-saus in een klein kommetje en zet apart.
Sandwiches:

Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag. Snijd 1 worst in de lengte doormidden en pak hem uit. Vet de pan in en leg de worst erin; bak tot de buitenkant goudbruin is, 3-4 minuten per kant. Leg een broodje in de pan en rooster het. Leg de worst op het broodje, beleg met 1/3 kopje koolsla en besprenkel met pittige mayonaise. Snijd het broodje do Midden en serveer.

Auteur van het recept - Chef Billy Rostrom, eigenaar van het restaurant (Wilmington, Delaware, VS), biedt ontbijtgerechten aan op het menu en is tevens gespecialiseerd in charcuterie.

Categorieën: