Gevulde schelpjes met pompoen
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 30 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Deze gevulde pastaschelpen zien er prachtig uit, als een gerecht van restaurantkwaliteit, en zijn perfect voor een feestelijk diner. Vul al dente conchiglioni-schelpen met een pittig mengsel van roomkaas en spinazie en bak ze vervolgens in een romige saus met Parmezaanse kaas en pompoen, afgetopt met geraspte mozzarella. Zodra alle kaas – er zitten vier soorten in dit gerecht – goed warm en bubbelend is, zijn de schelpen klaar! Een heerlijk herfstgerecht dat je gegarandeerd opvrolijkt.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 30 grote conchiglioni-schelpen (ongeveer 280 g)
- 280 g butternutpompoen, in blokjes gesneden (ongeveer 2 1/2 kopjes)
- 1 kleine sjalot, gehalveerd
- 1 teentje knoflook, ongepeld
- 2 theelepels olijfolie
- 1/4 theelepel verse tijmblaadjes, fijngehakt
- 1 groot vers salieblad, fijngehakt, plus extra voor de garnering
- 1/4 kopje groentebouillon of water
- 2 pakjes van 280 g diepvries spinazie, ontdooid en uitgeknepen.
- 450 g roomkaas, op kamertemperatuur
- 2 kopjes volle melkricotta
- 2 theelepels rode pepervlokken
- 2 kopjes geraspte Parmezaanse kaas + extra voor de garnering
- 2 kopjes slagroom
- 2 eetlepels ongezouten boter
- Een snufje versgeraspte nootmuskaat
- 1 eetlepel versgeraspte mozzarella
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: pasta, flespompoen, Parmezaanse kaas, mozzarella kaas, roomkaas, melk, room, spinazie, rode pepervlokken, tijm, verstandig, nootmuskaat
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 220 °C.
Leg de pompoen, sjalotten en knoflook op een bakplaat. Besprenkel met olijfolie en meng alles goed door elkaar. Bestrooi met tijm, salie, 1/4 theelepel zout en een snufje zwarte peper en meng nogmaals. Bak tot de pompoen gaar en goudbruin is, ongeveer 30 minuten. Laat afkoelen. - Breng ondertussen een grote pan water aan de kook en voeg zout toe. Voeg de pastaschelpjes toe en kook ze volgens de aanwijzingen op de verpakking tot ze al dente zijn. Giet af en laat afkoelen.
- Knijp de geroosterde knoflook uit de schillen in een kleine keukenmachine of blender, voeg de pompoen, sjalotten en groentebouillon toe en mix tot een gladde massa.
- Meng in een grote kom de spinazie, roomkaas, ricotta, rode pepervlokken, 2/3 kopje Parmezaanse kaas en 1 eetlepel zout. Vul elk pastaschelpje met ongeveer 2 eetlepels van het spinaziemengsel; zet apart.
- Doe de pompoenpuree, slagroom en boter in een grote koekenpan en verwarm op middelhoog vuur. Kook al roerend tot het mengsel is ingedikt, ongeveer 5 minuten. Haal van het vuur en roer de nootmuskaat, 1,5 theelepel zout en de resterende 1 1/3 kop Parmezaanse kaas erdoor.
- Verdeel de kaassaus over de bodem van een ovenschaal van 23 x 33 cm. Schik de gevulde schelpjes met de vulling naar boven in de schaal, zodat ze er allemaal in passen (er moeten 5 schelpjes langs de korte zijde en 6 langs de lange zijde passen). Bestrooi met geraspte mozzarella. Bak tot de kaas gesmolten en bubbelend is, 15 tot 20 minuten. Bestrooi met Parmezaanse kaas en salie voor het serveren.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
