De beste gevulde schelpen

Stemmen: 1

Hoe maak je de lekkerste gevulde schelpjes?

Tijd: 2 uur en 30 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 576, totaal vet 29 G., verzadigde vetten 13 G., eiwitten 30 G., koolhydraten 51 G., vezel 6 G., cholesterol 101 mg, natrium 1112 mg, suiker 11 G.

Om de perfecte Italiaanse gevulde schelpjes met een delicate, romige vulling te maken, worden drie verschillende soorten kaas gebruikt: ricotta, mozzarella en Parmezaanse kaas. Deze romige mix vormt een perfecte balans met de frisse zuurheid van de zelfgemaakte marinara saus.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Marinara saus

1/4 kopje olijfolie
1 kleine ui, in blokjes gesneden
3 teentjes knoflook, geplet
Een snufje gemalen rode pepervlokken, optioneel
1/4 kopje tomatenpuree
2 blikken van 800 g gepelde, goede kwaliteit pruimtomaten, gepureerd
1 takje basilicum
2 theelepels gedroogde oregano

Schelpen en vulling

250 g grote schelpvormige pasta
2 kopjes volle melkricotta
220 g geraspte halfvolle mozzarella
3 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas + extra om te bestrooien
1/4 kopje fijngehakte platte peterselieblaadjes
1 groot ei, licht geklopt

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: schelpjespasta, Parmezaanse kaas, mozzarella kaas, ricotta kaas, eieren, marinara saus, pruimtomaten, basilicum, oregano

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Marinara saus:

Verhit de olie in een middelgrote pan met dikke bodem op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak deze, al roerend, tot hij zacht is, 8-10 minuten. Voeg de knoflook en eventueel de rode pepervlokken toe en bak verder, al roerend, tot de knoflook zacht is maar niet bruin, ongeveer 3 minuten. Voeg de tomatenpuree toe en bak nog 2 minuten.
Voeg de tomatenpuree toe. Breng op smaak met zout en peper en laat het geheel aan de kook komen. Zet het vuur lager, voeg de basilicum en gedroogde oregano toe, dek af en laat het geheel sudderen, af en toe roerend, tot het is ingedikt, ongeveer 45 minuten.

Verwijder het takje basilicum. Als de saus nog te klonterig is, prak dan de grote stukken tomaat fijn met een aardappelstamper. Breng op smaak met zout en peper. Laat afkoelen.
Schelpen en vulling:

Breng een grote pan met gezouten water aan de kook op hoog vuur. Voeg de mosselen toe en kook ze, al roerend, tot ze beetgaar zijn. De schelpen moeten soepel genoeg zijn om te vullen, maar nog stevig genoeg om verder te garen in de oven. Giet de schelpen af en spoel ze af onder koud water om het kookproces te stoppen. Laat ze daarna nogmaals goed uitlekken.
Verwarm de oven voor op 190 °C.
Meng de ricotta, mozzarella, Parmezaanse kaas, peterselie en het ei in een grote kom tot een glad mengsel. Breng royaal op smaak met zout en peper. Doe de vulling in een grote wegwerpspuitzak of een grote afsluitbare plastic zak (of schep de vulling erin).
Schep 2,5 kopjes marinara saus in een ovenschaal van 23 x 33 cm. Knip een hoekje van een spuitzak af en spuit de vulling in de schelpjes. Schik de schelpjes met de open kant naar boven in een strakke laag in de ovenschaal. Bedek met de resterende marinara saus. Dek de schaal goed af met aluminiumfolie en bak tot de saus borrelt en de vulling door en door warm is, ongeveer 35 minuten.
Verwijder de folie van de pan en bak nog 10 minuten verder, zodat de saus iets kan indikken. Laat iets afkoelen voor het serveren. Bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas.