Gefrituurde pastaschelpjes met wodka-dippsaus
Stemmen: 1
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 662, totaal vet 40 G., verzadigde vetten 8 G., eiwitten 13 G., koolhydraten 58 G., vezel 4 G., cholesterol 30 mg, natrium 506 mg, suiker 6 G.
Calorieën 662, totaal vet 40 G., verzadigde vetten 8 G., eiwitten 13 G., koolhydraten 58 G., vezel 4 G., cholesterol 30 mg, natrium 506 mg, suiker 6 G.
Met dit recept maak je van Italiaanse pasta alla vodka het perfecte voorgerecht voor een feestje thuis. Je gasten zullen zoiets nog nooit geproefd hebben! Frituur de gekookte pastaschelpjes tot ze knapperig zijn als chips en serveer ze met een dipsaus van vodka – de vorm van de schelpjes zorgt ervoor dat ze veel saus opnemen – het ideale voorgerecht!
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Dipsaus
- 1 eetlepel ongezouten boter
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- Een halve kleine ui, fijngesneden (ongeveer 1/3 kopje)
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1/4 theelepel gemalen rode pepervlokken
- 0,5 kopjes wodka
- 1 blik (800 g) geplette tomaten in blik
- 2/3 kopje slagroom
- 0,5 eetlepel versgeraspte Parmezaanse kaas (ongeveer 45 g)
- 5 verse basilicumblaadjes, dun gesneden, plus extra voor de garnering
Schelpen
- 2 pakjes pastaschelpen van 350 g
- Koolzaadolie (canola), om te frituren
- 1/3 eetlepel versgeraspte Parmezaanse kaas (ongeveer 30 g)
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: schelpjespasta, Parmezaanse kaas, tomaten, basilicum, wodka, room
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Dipsaus:
Smelt in een grote koekenpan met hoge randen de boter en olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak deze, al roerend, tot hij licht zacht is, ongeveer 3 minuten. Voeg de knoflook, rode pepervlokken en een flinke snuf zout en zwarte peper toe en bak al roerend verder tot het geurig is, ongeveer 30 seconden. Haal de pan van het vuur en roer de wodka en de tomatenpuree erdoor. - Zet de pan terug op middelhoog vuur en laat het geheel sudderen, onder regelmatig roeren, tot alle alcohol is verdampt, ongeveer 7 minuten. Voeg de room toe en kook, onder regelmatig roeren, tot de saus iets dikker wordt, ongeveer 3 minuten. Roer de Parmezaanse kaas en basilicum erdoor. Haal de pan van het vuur en dek af om de saus warm te houden.
- Pastaschelpen:
Breng ondertussen een grote pan water aan de kook en voeg zout toe. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking tot al dente. Giet de pasta af in een vergiet en leg hem vervolgens op een bakplaat bekleed met keukenpapier om overtollig water te verwijderen. - Giet ongeveer 5 cm koolzaadolie in een kazan of een pan met een dikke bodem. Verhit de olie op middelhoog vuur tot een frituurthermometer 190 °C aangeeft. Frituur de pastaschelpjes in porties gedurende ongeveer 3 minuten per portie en keer ze halverwege om met een schuimspaan. Wanneer de pasta goudbruin en knapperig is, haal hem dan uit de olie en leg hem op een rooster op een bakplaat met opstaande rand om de overtollige olie uit te laten lekken.
- Leg de gefrituurde schelpjes op een schaal en bestrooi ze met Parmezaanse kaas. Serveer met de warme saus en wat basilicum.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
