Aardappelballetjes uit de airfryer met wodkasaus

Stemmen: 1

Bereidingswijze: Aardappelballetjes met wodkasaus uit de airfryer

Tijd: 2 uur en 30 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 317, totaal vet 10 G., verzadigde vetten 5 G., eiwitten 9 G., koolhydraten 38 G., vezel 3 G., cholesterol 54 mg, natrium 599 mg, suiker 4 G.

Deze aardappelpuffs zijn zo heerlijk dat iedereen op je volgende feestje er meer van wil. Ze zijn gemaakt met hetzelfde deeg als Italiaanse gnocchi. Na het frituren in de airfryer worden ze knapperig en goudbruin van buiten en zacht van binnen. Serveer ze als voorgerecht met een tomaten-wodkasaus om in te dippen.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Aardappelballetjes

700 g Russet-Burbank aardappelen
3/4 kopje hoogwaardige bloem + extra bloem voor het bewerken van het deeg
1 groot ei, licht geklopt
Kookspray met olijfolie
Speciale uitrusting: pureerpers of rasp; 6-liter airfryer

Wodkasaus

1 eetlepel extra vierge olijfolie
1/2 kleine ui, fijngesneden (ongeveer 1/3 kopje)
1 teentje knoflook, fijngehakt
1/4 theelepel gemalen rode pepervlokken
0,5 kopjes wodka
1 blik (425 g) tomatensaus
1/3 kopje slagroom
1/4 eetlepel versgeraspte Parmezaanse kaas (ongeveer 45 g)
4 gescheurde basilicumblaadjes

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: aardappelpuree, wodka, tomatensaus, Parmezaanse kaas, basilicum

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Aardappelballetjes:

Doe de aardappelen in een grote pan en dek ze af met koud water tot een diepte van 2 cm. Breng het water aan de kook op middelhoog vuur. Kook de aardappelen, voeg indien nodig meer water toe, tot ze gaar zijn en gemakkelijk door te prikken zijn met de punt van een mes, 40-50 minuten. Giet de aardappelen af en laat ze iets afkoelen voordat je ze verwerkt.
Bereid ondertussen de wodkasaus voor.:

Verhit de olijfolie in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak deze al roerend tot hij zacht is, ongeveer 3 minuten. Voeg de knoflook, rode pepervlokken en een flinke snuf zout en zwarte peper toe en bak al roerend verder tot het geurig is, ongeveer 30 seconden. Haal de pan van het vuur en voeg de wodka en tomatensaus toe. Zet de pan terug op middelhoog vuur en laat het geheel sudderen, onder regelmatig roeren, tot alle alcohol is verdampt, ongeveer 7 minuten. Voeg de room toe en kook al roerend tot de saus iets is ingedikt, ongeveer 3 minuten. Roer de Parmezaanse kaas en basilicum erdoor. Haal de pan van het vuur en dek af om de saus warm te houden.

Schil de aardappelen en snijd het vruchtvlees in grote stukken. Druk het aardappelvlees door een aardappelstamper (of rasp het met een grove rasp) tot een bergje op een schoon werkblad en bestrooi met 1 theelepel zout. Laat de aardappelen volledig afkoelen.
Bestrooi de aardappelmassa met bloem. Giet het ei erbij en begin met een vork te mengen tot alles aan elkaar plakt. Kneed het deeg voorzichtig met je handen gedurende ongeveer 2 minuten, let erop dat je het niet te compact maakt. Vorm het deeg tot een bal.
Bekleed een bakplaat met bakpapier. Verdeel het deeg in 4 parten. Werk met één part tegelijk en rol het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak uit tot een touwtje van 2 cm breed. Snijd het touwtje in stukjes van 2 cm lang. Rol elk stukje tussen je handpalmen tot een balletje. Leg de balletjes op de voorbereide bakplaat. Herhaal dit met de resterende stukken deeg.
Leg de helft van de aardappeldeegballetjes gelijkmatig verdeeld in het mandje van de airfryer en besprenkel ze royaal met olijfoliespray. Bak ze op 175 °C (350 °F), draai ze halverwege om, tot ze goudbruin zijn, ongeveer 12 minuten. Bak de resterende balletjes op dezelfde manier. Serveer met een warme wodka-dippsaus.