Schelpjes gevuld met spinazie en vlees.

Stemmen: 1

Bereidingswijze: Pastaschelpen gevuld met spinazie en vlees

Tijd: 2 uur en 10 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 553, totaal vet 34 G., verzadigde vetten 18 G., eiwitten 30 G., koolhydraten 33 G., vezel 2 G., cholesterol 101 mg, natrium 1015 mg, suiker - G.

Hoewel het bereiden van gevulde pastaschelpen even duurt, is dit gerecht de moeite waard. Het ziet er prachtig uit en is perfect voor een feestelijk diner. En het allerbelangrijkste: deze gevulde schelpen zijn net zo lekker als ze eruitzien! In dit recept worden grote schelpen gevuld met een mengsel van gebakken gehakt, spinazie en ricotta en gebakken in een heerlijke Parmezaanse kaassaus. Halverwege het bakken giet je er tomatenmarinarasaus overheen, bestrooi je ze met mozzarella en bak je ze verder tot de kaas heerlijk gesmolten is.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Gevulde schelpen

220 g (20-24 stuks) grote pastaschelpen
1 eetlepel extra vierge olijfolie + extra om over de pasta te sprenkelen
1 kleine ui, fijngehakt
2 teentjes knoflook, geplet
220 g rauwe, pittige Italiaanse worst, zonder darm.
1 pak (280 g) diepvries spinazie, ontdooid en uitgeknepen.
1 bakje (425 g) ricotta
2 eetlepels geraspte mozzarella
0,5 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
1/4 kopje fijngehakte verse peterselie

Saus

2 eetlepels ongezouten boter
1 teentje knoflook, fijngehakt
2 eetlepels hoogwaardige bloem
2 kopjes volle melk
0,5 kopjes slagroom
1/3 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
Versgeraspte nootmuskaat
0,5 kopje uit de winkel marinara saus

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: schelpjespasta, uien, knoflook, kupaty (gefrituurde worstjes), spinazie, ricotta kaas, mozzarella kaas, Parmezaanse kaas, peterselie, boter, premium meel, melk, room, nootmuskaat, marinara saus

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Bereid gevulde schelpen voor:

Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg de pastaschelpen toe en kook ze al dente, ongeveer 7 minuten. Giet de schelpen af en spoel ze af onder koud water. Besprenkel met olijfolie en schep om; zet opzij.
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak deze al roerend tot hij zacht is, ongeveer 4 minuten. Voeg de knoflook toe en bak deze al roerend 30 seconden. Voeg de worst toe en bak deze, terwijl je hem met een houten lepel losmaakt, tot hij bruin is, ongeveer 5 minuten. Voeg de spinazie, een halve theelepel zout en zwarte peper naar smaak toe en roer tot alles goed warm is, nog 2 minuten. Haal de pan van het vuur en laat het geheel volledig afkoelen.

Meng in een kom het vleesmengsel, de ricotta, 240 ml mozzarella, Parmezaanse kaas, peterselie en 1 theelepel zout. Vul elk schelpje met ongeveer 2 eetlepels vulling; zet apart.
Verwarm de oven voor op 175 °C.
Bereid de kaassaus voor:

Smelt de boter en knoflook in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Zodra de boter begint te schuimen, voeg je de bloem toe en klop je deze al roerend tot een lichtgoudbruine kleur ontstaat, ongeveer 1 minuut. Voeg de melk en room toe, breng aan de kook en laat sudderen, al roerend, tot de saus dik genoeg is om aan een lepel te blijven plakken, 2-3 minuten. Haal de pan van het vuur en roer de Parmezaanse kaas, 1/4 theelepel zout en nootmuskaat naar smaak erdoor.
Vet een ovenschaal van 23 x 33 cm in met olijfolie en giet er ongeveer tweederde van de kaassaus in; verdeel deze gelijkmatig. Leg de gevulde schelpjes erin en bedek ze met de resterende kaassaus. Dek de schaal af met aluminiumfolie en bak 20 minuten. Verwijder vervolgens de folie, giet de marinara saus over de schelpjes en bestrooi met de resterende 240 ml mozzarella; bak verder tot de saus bubbelt, nog 15 tot 20 minuten.