Conchas (schelpen) zijn een Mexicaans zoet brood.

Stemmen: 1

Hoe maak je conchas (jakobsschelpen) – Mexicaans zoet brood?

Tijd: 2 uur en 20 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 12 broodjes

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 395, totaal vet 14 G., verzadigde vetten G., eiwitten 7 G., koolhydraten 59 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.

Zoete broodjes Conchas (Spaans: conchas - schelpen) - de meest populaire in Mexico een soort pan dulce (zoet brood)Deze broodjes zijn te vinden in diverse bakkerijen in het hele land en soms zelfs daarbuiten. Deze rijke, met gistdeeg gemaakte broodjes zijn versierd met een topping die met een mes is ingesneden om op een schelp te lijken. De topping bestaat meestal uit suiker, bloem en plantaardig vet of boter en wordt vóór het bakken op het broodje gesmeerd. Vaak wordt er kleurstof aan toegevoegd om het gebak een feestelijker uiterlijk te geven. Na het bakken verandert de topping in een dunne, maar compacte, kruimelige koek die prachtig contrasteert met het zachte broodje.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Broodjes

2,5 theelepels gist
0,5 kopjes warm water
0,5 kopjes geconcentreerde melk
3/8 kopje suiker
1 theelepel zout
1/3 kopje gesmolten boter of margarine
1 ei
4 kopjes premium bloem
0,5 theelepel gemalen kaneel

Topping

2/3 kopje suiker
0,5 kopje boter of margarine
1 kopje premium bloem
2 theelepels gemalen kaneel
1 theelepel vanille-extract

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gistdeeg, premium meel, eieren, geconcentreerde melk, kaneel

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Meng in een grote kom de gist met het warme water. Voeg de melk, suiker, gesmolten boter, zout, het ei en 2 kopjes bloem toe. Roer en voeg geleidelijk de resterende bloem en kaneel toe. Zodra het deeg samenkomt, leg het dan op een met bloem bestoven oppervlak en kneed verder.

Kneed het deeg 6-8 minuten tot het glad en elastisch is. Leg het vervolgens in een grote, ingevette kom en keer het om. Dek af en laat het ongeveer een uur op een warme plek rusten, tot het deeg in volume is verdubbeld.
Bereid de topping voor.Klop, terwijl het deeg rijst, de suiker en boter in een middelgrote kom tot een licht en luchtig mengsel. Voeg de bloem toe en kneed het mengsel tot een dikke, pasta-achtige consistentie. Verdeel het mengsel in twee delen en doe één deel in een aparte kom. Roer de kaneel door de ene helft en de vanille door de andere.

Zodra het deeg gerezen is, verdeel je het in 12 gelijke stukken. Vorm er balletjes van en leg ze op een ingevette bakplaat met een tussenruimte van 7 cm. Verdeel elk deel van het deeg in 6 stukken en druk deze plat. Leg cirkels van het deeg op de deegballetjes en druk ze lichtjes aan. Maak met een mes inkepingen in het deeg, zodat er een schelpachtig patroon ontstaat. Dek af met plasticfolie en laat het deeg ongeveer 45 minuten rijzen, tot het in volume is verdubbeld.

Culinaire tips
Aluminiumfolie zorgt ervoor dat voedsel gelijkmatig gaart en sappig blijft. Het is ook een goede manier om restjes te bewaren en ze vers te houden. Door folie te gebruiken om deeg te kneden, bespaar je bovendien tijd met afwassen..
Verwarm de oven voor tot 190 °C. Bak de broodjes 20 minuten of tot ze goudbruin zijn.