Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Tex-Mex rijst met bonen - een stapsgewijs recept.

Ingrediënten:

• 1 kopje langkorrelrijst
• 2 blikken (elk 400 g) zwarte bonen met vocht
• 1 eetlepel geraspte kaas Cheddar
• 1/2 theelepel gemalen komijn
• 1 eetlepel olijfolie
• 3 kopjes babyspinazie
• 1/4 kopje fijngehakte verse koriander
• 1 avocado, gehalveerd, ontpit en in plakjes gesneden
• 1 kopje salsasaus (Bekijk hier het salsa-recept)
• Zure room of Griekse yoghurt, om erbij te serveren (optioneel)

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

rijst, salade, kaas, langkorrelrijst, zwarte bonen, spinazie, koriander, Avocado, cheddar kaas, zure room, yoghurt, salsasaus

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Kook de rijst in gezouten water tot hij gaar is. Verhit ondertussen de olijfolie in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg de salsa en komijn toe en bak al roerend ongeveer 5 minuten. Voeg de bonen met het vocht toe en laat ze, af en toe roerend, ongeveer 12 minuten sudderen. Voeg de spinazie en koriander toe, roer en verwarm het geheel nog ongeveer 1 minuut.
Stap 2
• Verdeel de rijst over kommen en schep de bonen erop. Leg er plakjes avocado naast en bestrooi met kaas. Serveer met salsa en zure room.

Stemmen: 6