Tijd: 10 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 1

Trakteer jezelf tijdens je werkdag op een snelle en heerlijke Mexicaanse soep met groenten, bonen en maïs uit blik en gegrilde kipstukjes. Je hoeft alleen maar alle ingrediënten in een pan te doen en er kokend water overheen te gieten. Laat de soep een paar minuten sudderen en geniet ervan. Mexicaanse salsa verde (groene salsa gemaakt van tomatillo's) voegt een aangename zuurheid en verwarmende smaak toe.

Ingrediënten:

• 1/4 kopje kant-en-klare groene salsa (salsa verde)
• 0,5 theelepel kippenbouillonconcentraat*
• 2 snufjes gemalen komijn
• 1/3 kopje gegrilde kip in reepjes
• 1/4 kopje hominy uit blik, afgespoeld
• 1/4 kopje pintobonen uit blik, afgespoeld
• 1/4 kopje koolsalademix of geraspte kool
• 1 dun gesneden radijs (optioneel)
• 1 eetlepel grof gehakte verse korianderblaadjes
• 2 eetlepels verkruimelde tortillachips
• Speciale uitrusting: Hittebestendige container van 450 ml met deksel

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

gegrilde kip, bloemkool, radijs, maïs, pintobonen, koriander, salsasaus, komijn

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Meng de salsa verde, bouillonconcentraat en komijn in een hittebestendige kom van 450 ml. Beleg met kip, maïs, bonen, kool, radijsjes en koriander. Bestrooi met tortillachips.
Stap 2
• Dek af en zet een nacht in de koelkast.
Stap 3
• Voeg, vlak voor gebruik, 1 kop kokend water toe en roer tot het water de bodem van de kom bereikt. Dek af en laat 3 minuten trekken.
Stap 4
• Roer nogmaals en serveer de soep warm.
  
  Opmerking *
  
  Kippenbouillonconcentraat wordt in supermarkten verkocht als pasta of poeder, in het schap met bouillonproducten..

Stemmen: 3