Kippensoep met wilde rijst en hominy-maïs
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 10 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Nadat je de gebraden kip van het feestmaal hebt ontdaan van al het vlees, kun je de overgebleven ruggengraat, ribben en borst gebruiken om een heerlijke soep te maken. De overgebleven gebraden kip geeft de kippenbouillon een rijkere, hartigere smaak. Je zult de combinatie van wilde rijst en hominy-maïs in deze soep geweldig vinden, maar je kunt ook bruine rijst of een andere graansoort naar keuze gebruiken. Voor een frissere smaak kun je de soep garneren met fijngehakte verse koriander en lente-uitjes en een scheutje limoensap.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 0,5 kopjes wilde rijst
- Een gebraden kippenkarkas van 2-2,5 kg met botten (of gegrilde kip)
- 4 eetlepels licht gezouten kippenbouillon
- 2 middelgrote wortels, in plakjes van 0,5 cm dik gesneden.
- 2 stengels selderij, in plakjes van 0,5 cm dik gesneden.
- 1 middelgrote ui, fijngehakt
- 0,5 kopje korianderblaadjes
- 3 groene uien
- 1 blik (425 g) hominy maïs, uitgelekt
- Partjes limoen, om erbij te serveren.
- 1 laurierblad
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gegrilde kip, hominy maïs, wilde rijst, laurierblad, koriander
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking; laat afkoelen.
- Doe de kippenbotten in een grote pan (breek de karkassen indien nodig). Giet de bouillon en 4 kopjes water erbij. Breng aan de kook op middelhoog vuur, zet het vuur lager en laat 20 minuten sudderen. Schep eventueel schuim of vet van het oppervlak van de bouillon.
- Verwijder alle graten met een tang of schuimspaan uit de pan; laat ze afkoelen. Voeg de wortels, selderij, ui en laurierblad toe aan de bouillon. Breng aan de kook en laat sudderen tot de groenten halfgaar zijn (ze moeten nog stevig aanvoelen als je er met een mes in prikt), ongeveer 10 minuten.
- Zodra de botten voldoende zijn afgekoeld om vast te pakken, snijd je al het vlees eraf en snijd je het in hapklare stukjes. Hak de koriander en de lente-uitjes grof.
- Voeg de geraspte kip, gekookte rijst, hominy en het koriander-lente-uienmengsel toe aan de bouillon en verwarm het geheel tot het goed warm is, ongeveer 1 minuut. Voeg naar smaak een halve theelepel zout toe, of meer. Serveer de soep warm met partjes limoen.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
